Cómo hacer Blackened ternera Chuletas

Fans de carne ennegrecida por lo general no se limitan a la gallineta, el plato que lo empezó todo. Ennegrecimiento, o la creación de una gruesa costra de especias secas y sólidos de mantequilla en alimentos con alto calor y una sartén de hierro fundido, la convención se rompe tanto en sabor y apariencia. Ennegrecimiento es más sobre la técnica que una receta, por lo que puede manchar casi cualquier cosa, desde verduras a la carne de ternera. Aunque a veces es difícil de decir mirando, ennegrecido no significa quemado. Usted necesita unos tres minutos de cocción a alta temperatura, sin embargo, así chuletas de corte grueso de ternera funcionan mejor si quieres algo menos bien hecho
. Cosas que necesitará
de hierro fundido sartén
Placas
Mantequilla
Cacerola
ennegrecimiento especias
Shallow platos
toallas de papel
Pinzas
Cuchara
Instrucciones

1. Calentar el horno a 500 grados Fahrenheit con una sartén de hierro fundido en el estante medio. Se tarda unos 30 minutos para que el horno alcance 500 grados Fahrenheit, y alrededor de 15 más por la sartén para convertir al rojo vivo. Retire las chuletas de ternera de la nevera y dejar que alcancen la temperatura ambiente en un plato.
   

2. Derretir 2 o 3 cucharadas de mantequilla para cada chuleta en una cacerola a fuego lento. Vierta la mantequilla en un plato llano, tan pronto como se derrite y colocarlo cerca del horno. Si la mantequilla separa, revuelva juntos.
   

3. Mezclar la sal ennegrecimiento. La sal, pimentón, hojuelas de chile rojo, pimienta blanca y negro, tomillo seco, orégano seco, ajo en polvo y la albahaca seca comprenden condimento ennegrecimiento tradicional. Se puede usar cualquier combinación de especias secas que te gusta, sin embargo, y aún así obtener una corteza ennegrecida sobre las chuletas de ternera. Pruebe la especia ennegrecimiento y ajustar los ingredientes, según sea necesario. Vierta en un plato poco profundo o en un plato.
   

4. Pat la ternera chuletas secar con toallas de papel y sumergirlos en la mantequilla derretida en ambos lados, lo que permite el exceso de goteo de vuelta en el plato .
   

5. Coloque las chuletas en la especia ennegrecimiento y presione con el dedo en ella para construir una capa densa. A su vez las chuletas y repita. Transfiera las chuletas a un plato.
   

6. Abre el horno con la cara apuntando hacia afuera de ella y extraiga el bastidor con la sartén de hierro fundido en ella. Coloque las chuletas de ternera en la sartén usando pinzas y cerrar el horno.
   

7. Cocine las chuletas de ternera por alrededor de un minuto y medio y tire de la parrilla de nuevo. Sirva una o dos cucharadas de mantequilla derretida en la parte superior de cada chuleta y gire las chuletas encima con pinzas. Deslice el estante de nuevo y cerrar el horno.
   

8. Cocine la carne de ternera para otro un minuto y medio y baje el fuego a 325 grados Fahrenheit. La ternera debe ser casi raro, con una temperatura interna de 125 grados Fahrenheit, después de unos tres minutos.
   

9. Ase las chuletas de ternera durante cinco minutos más de medio-raro, o una temperatura interna de 135 grados Fahrenheit, por medio crudo. Ase durante siete minutos para medio o 145 grados Fahrenheit, y 10 minutos para medio-bien, o 155 grados Fahrenheit. Si usted necesita para comprobar la temperatura interna, extraiga una chuleta de la sartén primero, a continuación, inserte un termómetro de carne a través del lado de la misma.
   

10. Eliminar las chuletas de ternera de la sartén con unas tenazas y colocarlos en un plato. Descanse la ternera durante unos 15 minutos antes de servir. Apague el fuego y dejar la sartén se enfríe el interior del horno a la vez.