Una correctamente vapor-frito comida comienza con una alta calidad sartén. El pan debe ser pesado y lo suficientemente resistente para soportar altas temperaturas sin derretirse o deformaciones. Una tapa ceñida es otra herramienta esencial, atrapando el vapor dentro de la olla para acelerar el proceso de cocción. Elija un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de canola o aceite de cacahuete, para mantener los alimentos de sabor carbonizado y amargo. Use utensilios de metal o de cocina de silicona para evitar que se derrita como usted cocina su comida
Vapor Fry Fundamentos

El vapor es un proceso de dos partes.; la comida se quemó por primera vez en el aceite caliente, y luego el líquido se vierte en la sartén caliente y cubierto con una tapa al vapor los alimentos. Una vez que la tapa esté en su lugar, no debe retirarse hasta que la comida está casi hecho, o el vapor se escape y la comida no se cocine correctamente. Elige un líquido que complementa los sabores de los alimentos; caldo de pollo para las pechugas de pollo y caldo de verduras para guisantes son dos ejemplos sabrosos.
vapor Freír carne

Casi cualquier tipo y corte de carne se pueden vapor fritos, pero cortes más gruesos tienen más tiempo para cocinar a través de los cortes más delgados. Añadir una cucharada de aceite a la sartén, y colóquela sobre fuego medio-alto hasta que el aceite se mueve ligeramente, o reflejos, en el fondo de la cacerola. Temporada ambos lados de la carne y colóquela en la sartén caliente. Deja la carne sin tocar durante dos minutos, o hasta que un agradable, corteza de oro se ha formado. Gire a la carne una y dorar el otro lado para que se doren. Añadir suficiente líquido para apenas la cubierta de la parte inferior de la cacerola, cubrir con una tapa y baje el fuego a medio. La cantidad de líquido en la sartén variará dependiendo del tamaño de la sartén y la cantidad de carne que se cocina. Deja la tapa hasta que la carne esté bien cocido. No levante la tapa con demasiada frecuencia o se le libere todo el vapor; añadir una cucharada o dos de líquido si tiene que levantar la tapa más de una vez.

Comprobar grandes piezas de carne, como pechugas de pollo enteras o filete, con un termómetro de carne para probar que esta hecho. , Pechugas de pollo sin hueso enteras generalmente requieren de seis a ocho minutos de cada lado, mientras que un filete de 1 pulgada de espesor puede tardar de dos a tres minutos por cada lado para llegar a medio raro. Prueba tiras delgadas de carne, como rebanadas de pollo para salteado, por la eliminación de uno de la sartén y cortar por la mitad; si ya no es color de rosa en el centro y los jugos salgan claros, que se cocina a fondo.

Verduras-vapor frito

Cuando las verduras al vapor freír, cortadas todas de ellos en trozos de tamaño similar. Esto les ayuda a cocinar de manera más uniforme y un aspecto más presentable en el plato terminado. Ponga las verduras más densas, como la cebolla, berenjena y papas, en la sartén primero porque toman más tiempo para cocinar que las verduras más delicadas, incluyendo los tomates y los guisantes de nieve. Agregue 2 cucharaditas de aceite a la sartén y calentarlo a fuego medio. Extender las verduras en el fondo de la sartén caliente, y revuelva suavemente para cubrir cada pieza con una capa de aceite. Sazone al gusto con cualquier especias que te gusta, y dejó que las verduras densas freír durante dos minutos. Añadir las verduras más delicadas, revolver la olla y dejar cocer durante dos minutos antes de añadir 2 cucharadas de líquido. Verduras liberan su propio líquido mientras se cocinan, por lo que sólo es necesaria una pequeña cantidad de líquido añadido para iniciar el proceso de vaporización. Cubra la cacerola y dejar las verduras a vapor durante tres minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes.