Brown azúcar, miel, melaza y arce jarabe son ingredientes tradicionales para un glaseado dulce, pero mermeladas, jaleas y conservas agregar algo más que el azúcar - que también añaden sabores más complejos. Mermelada de albaricoque, mermelada y compota de manzana par bien con la carne de cerdo. Usted puede simplemente delgada ingrediente dulce con un poco de agua para que sea más fácil para cepillar sobre la carne y utilizarlo tal cual, o con hierbas y especias añadidas. Moderar la dulzura con un toque de vinagre o de naranja sin azúcar o jugo de manzana, o añadir un toque elegante con un toque de Grand Marnier o Cointreau.
Esmaltes picantes

Spicy esmaltes traer la cocina del suroeste de Estados Unidos, el Caribe o América Latina a la mesa. Hacer una base para sus condimentos con pasta de tomate y mango o jugo de piña, a continuación, añadir el calor con pimientos picados y el ajo. Thin chile jalapeño jalea con agua o jugo de picante, pero no ardiente, sabores. Para poner realmente el sabor, comprar salsa preparada a partir de piri piri-, también conocido como pimienta de pájaro africano ojo o jamaiquino, una combinación de pimientos y hierbas capo escocés. Cocinar suavemente la salsa hasta obtener una consistencia que gotea lentamente de su pincel de cocina o una cuchara.
Savory Esmaltes

Las hierbas y las especias son las estrellas de esmaltes salados. Comience con una base de vino, cerveza, vinagre balsámico o sidra y añadir las hierbas frescas como la salvia, el tomillo o el romero. Borbón y ron añaden sus distintos sabores, humo o de tipo caramelo, pero no agregan a base de vino o cerveza. Bayas frescas cocinadas a fuego suave hasta que suelten sus jugos agregan un sabor fresco. Una mostaza suave como Dijon agrega un winey, picante terroso. Una vez que elija el sabor, cocinar la salsa hasta obtener la consistencia deseada, si es necesario.

Sabores asiáticos

esmaltes asiáticos con frecuencia combinan agridulce o picante, elementos y están ampliamente disponibles en la mayoría de los supermercados. Piense hoisin preparada, salsa de pato, salsa agridulce o salsa de ostras. Cada uno puede ser utilizado solo como un esmalte, pero también se benefician de la adición de ajo, hierbas y especias. Moler los cacahuetes o usar mantequilla de maní y añadir la leche de coco, salsa de soja, ajo y especias para satay, una salsa utilizada en Indonesia. Jengibre rallado o finamente picada, añade calor sutil. Miso, pasta de soja fermentada, se mezcla con el amor y el azúcar, hace un esmalte salada y dulce.