En la búsqueda para lograr tierna, suculenta carne, ya sea tostado, la caza furtiva o asar los cortes, incluso carnes más oscuras, como las alas de pollo, a menudo marinado tanto para ablandar y saborizante. La mayoría de los adobos son o bien ácida o enzimática, que funciona durante un cierto período de tiempo, pero puede romper o incluso endurecer la carne durante un período más largo. Los productos lácteos son un medio para ablandar carne sin demasiado ácido, lo que les permite ser marinado durante períodos más largos de tiempo al tiempo que añade sabor. Adobos
basados ​​en mantequilla

Use una base de mantequilla junto con otro producto lácteo que es alta en calcio para crear un adobo eficaz. Suero de mantequilla o yogur son los productos lácteos más típicos de ablandadores, humectación y aromatizantes las alas de pollo. Marinar de entre dos y 24 horas antes de cocinar las alas. Añadir una parte de mantequilla a cada yogur o suero de tres partes, con especias o hierbas deseadas. Un simple pizca de estragón funciona bien o una mezcla de comino, el cilantro, el chile en polvo de curry y complementar la marinada.
Adobo Alternativas

Utilice un adobo a base de ácido, tales como jugo de limón o vinagre balsámico, o uno a base de enzimas, como la papaya o la piña picada, hasta dos horas antes de la cocción para ablandar las alas de pollo. No deje marinar ellos por más tiempo, ya que la carne puede llegar a ser blanda y poco apetecible.
Consideraciones

salsas de inyección basados ​​en mantequilla también se puede utilizar para agregar sabor y textura a la carne. Batir con otros ingredientes deseados, como el caldo de pollo o jugo de limón, y el uso de una jeringa de calidad alimentaria para inyectar en la parte más gruesa de las alas. Pan-freír las alas en la mantequilla, ya sea antes o después de que cocinar para agregar sabor a la parte exterior de la carne. Alternativamente, hilvanar mantequilla derretida en asar a la parrilla o las alas mientras se cocinan a marrón ellos y mantener la carne húmeda.