de cortar se refiere a menudo como una chuleta áspera. No hay un tamaño y forma pidió al cortar el pollo aunque algunas recetas requieren una chuleta de pequeña, mediana o grande. Nada podría ser más fácil que cortar el pollo - simplemente tire de la carne del hueso y empezar a cortar. La carne de pollo de las piernas, muslos, alas y los bordes de la mama son ideales para picar.
Dicing

Dicing pollo es todo acerca de la uniformidad. Un corte dados adecuada producirá bastante pequeños cubos del mismo tamaño. Es más fácil de lograr este corte cuando se utiliza la carne de la pechuga con sus bordes irregulares cortados. Cuando una receta requiere de corte en dados, por lo general especificar un tamaño en particular.
Cinco tamaños de Dicing

Los cocineros profesionales y autores de libros de cocina clasifican el corte en dados en cinco tamaños reconocidos a través de la industria culinaria. Para cortar en cubitos más fácil, reducir el pollo a tiras cortadas a la dimensión correcta a continuación, cortar las tiras transversalmente para producir cubos.
Grande Dados

Una gran dados es un cubo sobre 3/4 de pulgada en todos los lados. Los cortes grandes son más fáciles de aprender para comenzar con el dominio de las grandes dados, luego habilidades con el cuchillo afinar hasta que incluso los cortes más pequeños se puede lograr de forma rápida y sencilla. Este corte hace una presentación agradable cuando el pollo se sirve sobre una cama de lechuga para una ensalada de comida de tamaño.
Medio Dados

Cortar el pollo en cubos de aproximadamente media pulgada en todos los lados para las recetas que especifican un medio dados. Mezcle pollo cortado de mediano tamaño dados en platos de pasta y sopas.
Pequeño Dados

dados pequeños, alrededor de 1/4 de pulgada en todos los lados, funciona bien con pollo ensaladas utilizados como rellenos para sandwiches. Es un buen tamaño para un ingrediente en la pizza, también. Corte el pollo a un pequeño dados es un buen tamaño para servir en una salsa sobre el arroz, cuscús o en sopa de fideos de pollo.
Brunoise

El brunoise (broon-wah ) corte produce cubos solo 1/8 de pulgada en todos los lados. Muchos cocineros están familiarizados con el corte en juliana - largas tiras delgadas de carne o verduras. El brunoise comienza como un corte en juliana pero las tiras se cortan transversalmente en cubos pequeños. Reserve este corte de pequeñas cantidades de pollo utilizados para adornar, no la parte principal de una receta

Bellas Dados /Fine Brunoise

Estos diminutos cortes -. Sólo 1/16 de pulgada en todos los lados - son todos acerca de espectáculo. Úsalos para decorar sopas de crema y consomé.
Consejos

Siempre deje que el pollo cocido se enfríe antes de manipularla. Será más fácil para trabajar con y la probabilidad de dedos quemados se elimina. Refrigerador de pollo es más fácil de cortar que el pollo tibio o caliente, si cortar o cortar en cubitos. Pollo a la temperatura del refrigerador es el más fácil de trabajar y produce los cortes más limpios y precisos.

Uso de pollo en cubos de platos donde se ve importa tanto como el sabor. La uniformidad de la corte le da al plato un aspecto refinado, mientras que el pollo picado es más rústico y casual buscando. Utilice el pollo picado para sopas, guisos, ensaladas y otros platos que tienen una sensación hogareña más relajado.