El pensamiento de todo como espesante sin sabor para salsas y guisos, almidón de maíz es también una buena manera de hacer productos horneados más tierna. Evite grumos cuando se prepara el polvo por tamizado antes de añadir a otros productos secos en una receta. El almidón de maíz también no se congela bien - sólo utilizan el polvo en albóndigas frescas y no congelar la masa preparada
Dough

Añadir la harina de maíz a una receta bola de masa para hacer. la sedosa producto final. La salsa alrededores también se espesa si añadir la maicena para caer bolas de masa, donde la masa se cocina en un guiso o sopa. Sustituir 10 al 15 por ciento de almidón de maíz o de harina de maíz para la cantidad de regulares de harina para todo uso se pide en una receta. Por ejemplo, si 1 taza de harina de trigo que se pide, reducir la cantidad de 1/8 taza y reemplazarla con la maicena. Mezclar la pasta según las instrucciones de la receta.

Tipos de Dumplings

Use una pequeña cantidad de almidón de maíz en el exterior de cualquier masa de bola de masa hecha, incluyendo bola de masa, o potsticker , envoltorios. El almidón de maíz se puede utilizar a la harina superficies cuando el despliegue de la masa y cortarla. Albóndigas de polvo tradicionales europeos de caída, que tradicionalmente se añaden a sopas o guisos, con la maicena. Esto se espesa el líquido que rodea y hacer la comida en general más grueso. Deja la llanura masa si usted está utilizando las bolas de masa arriba guisos o productos horneados, simplemente cubren con una mantequilla o huevos de lavado antes de la cocción para dorar extra.
Consideraciones

No hay que confundir la maicena o harina de maíz con harina de maíz, ya que esta es una versión más gruesa, menos finamente molido de maíz. El almidón de maíz también se puede añadir a bolas de masa hervida de masa de arroz - sustituto en la misma cantidad de almidón de maíz a la receta, en sustitución de 10 a 15 por ciento de la harina de arroz con almidón de maíz. No agregue demasiado almidón de maíz, ya que esto puede dar lugar a una textura seca en las albóndigas.