Cómo humo Costillas de cerdo de Carolina Estilo

Incluso las personas en Norte y Carolina del Sur no están de acuerdo sobre lo que hace "al estilo Carolina" costillas de cerdo se destacan de otros de todo el país. Pero una cosa es cierta: costillas de cerdo al estilo Carolina son conocidos por su profundo y rico sabor y eso es antes de cualquier salsa va en la parte superior. Este resultado es más a menudo lleva a cabo con un adobo o un masaje. Elija su opción en métodos o ser democrático y tratar cada uno-antes de traer sus costillas de cerdo a licitar pero la perfección crujiente en su ahumador
. Cosas que necesitará
costillas de cerdo de estilo rural, se lavan y se cortan hasta
El vinagre de sidra, azúcar morena, aceite vegetal y pimienta roja molida (opcional)
Mostaza (opcional)
frotación de cerdo con azúcar moreno, condimento de Cajun, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil y sal o pimienta negro, ajo en polvo, la sal kosher, el orégano, el perejil y el tomillo (opcional)
Carne termómetro
hilvanado cepillo
Salsa
Seleccione el condimento

1. Preparar un adobo con vinagre de sidra como el principal ingrediente. Use aproximadamente 1 taza por libra para ablandar y el sabor de las costillas, a continuación, añadir la mitad de agua. Añadir unas cucharadas de azúcar morena, aceite vegetal y, si te gusta el calor, una pizca de pimienta roja molida. Ahorre alrededor de la mitad de este adobo para usar como salsa para hilvanar las costillas con mientras se cocinan. Coloque las costillas cortadas en un recipiente de vidrio o bolsa de plástico grueso, luego vierta el adobo en la parte superior. Cubra y refrigere las costillas durante la noche.
   

2. Cubra las costillas con una fina capa de mostaza un ingrediente que algunas personas creen que distingue costillas estilo Carolina de todos los demás. Use un amarillo mostaza regular o un marrón, de tipo deli mostaza para darle más sabor. Cubra y refrigere las costillas durante la noche, ya sea con la marinada de mostaza sola o después de rociar un masaje en polvo en la parte superior.
   

3. Preparar un masaje condimento en polvo para las costillas. Utilice el azúcar moreno como el ingrediente dominante con guiones de condimento de Cajun, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil y sal. O mezclar cantidades iguales de negro pimienta, ajo en polvo, la sal kosher, orégano, perejil y tomillo. Espolvorear el problema en las costillas.
   Humo esas costillas a la perfección
   

   1. Encienda el fumador y esperar a que se alcance una temperatura de entre 220 y 240 grados Fahrenheit. Si el fumador depende de astillas de madera, seleccionar una variedad de cítricos, como naranja, pomelo o limón, para imbuir el cerdo con sabor añadido. Coloque las costillas en el fumador, dejando un poco de espacio entre cada parte cortada hacia arriba, como el espacio lo permite.
      

   2. Deja que las costillas se cocinan durante tres horas antes de comprobar la temperatura con un termómetro de carne. Cuando se hace y seguro para comer, la temperatura debe ser de al menos 145 grados. Deje que el humo de la carne de cerdo de distancia hasta que alcance una temperatura interna de 180 o 185 grados para el cerdo realmente tierno.
      

   3. Traiga su adobo o salsa a hervir, luego cocine a fuego lento durante unos minutos. Hilvanar las costillas con salsa durante la última hora de cocción, una vez cada 20 minutos más o menos.