Una cabeza de repollo verde o Savoy podría ser difícil de cortar. Para empezar, pelar las capas externas de las hojas. Cortar la cabeza por la mitad y, a continuación, en cuartos. Cortar el núcleo en la parte inferior de cada trimestre repollo. Utilice un cuchillo afilado del chef para cortar el repollo en tiras de 1/4 pulgadas. Si usted tiene una mandolina, se puede utilizar para cortar la col uniformemente. Recuerde que debe utilizar el guardia que viene con el mandolina para proteger los dedos. También puede utilizar la hoja de corte en un procesador de alimentos para hacer el trabajo rápido del proceso.
Cocinar la col

Si sus recuerdos de función col hervida un olor desagradable , hay una buena razón. Cuando la col se hierve durante un largo período, se somete a cambios moleculares, según Harold McGee en & quot; En Food and Cooking & quot.; El vegetal produce trisulfuros, que desprenden un olor cobarde podrido. Para evitar tanto un olor desagradable y una textura blanda desagradable, cocinar el repollo por unos pocos minutos. El repollo es listo cuando es ligeramente tierna y todavía tiene un poco de crisis.
Otras maneras de cocinar

No está limitado a hervir el repollo utilizar como pasta. Otra opción es calentar una sartén a fuego medio y añadir una pequeña cantidad de aceite a la sartén. Añadir la col cortada en rodajas finas y rehogar durante unos dos minutos. Si el repollo se corta en trozos grandes, tales como piezas picadas, cocinar más tiempo, alrededor de 10 a 12 minutos. Otra opción es al vapor la col en un sólo unas cucharadas de agua.
Col ​​como Pasta

Una forma de disfrutar de la pasta de la col es utilizar la verdura para hacer una versión de la lasaña. Utilice hojas enteras de Napa o col verde y capa con una salsa blanca o una salsa de tomate, además de su queso favorito. Puede agregar otras verduras al plato, así, como las setas rebanadas o calabacín. Una manera más sencilla de comer fideos de col es para tirar la col cocida con salsa de tomate climatizada o una salsa Alfredo.