Utilice una cerveza que es apetecible por su cuenta. Al igual que el vino, una bebida que no es sabrosa para beber no agregará un buen sabor a un plato de estofado. Stouts en particular, son de color oscuro y rico en sabor, diferente tanto en sabor y el tono de la marrón típico de las cervezas de color caramelo de luz. Popular desde principios de 1800, los rangos robustos de color marrón oscuro a negro, con un tostado, sabor a malta. Dry stout sabor similar al café, con un contenido medio de alcohol. Dulce stout se crea a partir de azúcar de la leche, dándole un sabor cremoso, y aunque sigue siendo ligeramente amargo, tiene un sabor dulce. La cerveza debe ser utilizada dentro de su fecha de caducidad, siendo efervescente, y no tienen sabor inusual. Si alguno de éstos se encuentran, desechar la cerveza y utilizar otro.
La elección de una carne o de verduras

Elija carnes o verduras que mantienen su propia en el espectro de sabor, como stout tiene la tendencia a abrumar otros sabores en un plato. Vacuno costillas son una carne estándar para usar cuando estofado con cerveza negra, como la médula de los huesos y los ricos sabores de la carne roja tienen su propia contra los sabores de la cerveza. Si la creación de un único plato de verduras, hortalizas uso de raíz, como las zanahorias, las cebollas y las patatas, para crear un plato grueso y pesado.
Adiciones Flavor

Utilice carne de res o caldo de pollo junto con la cerveza para agregar más sutil sabor al plato, como el uso de solamente stout puede dominar el plato. Asegurarse de que la cerveza negra no es la única usada líquido asegura que no tiene el sabor amargo. Utilice una adición dulce, como las ciruelas pasas, para compensar el sabor fuerte. Para aquellos que disfrutan de un sabor de la cerveza más ligera, sustituir una cerveza en lugar de una cerveza negra para obtener resultados más sutiles.
Cocina

Espesar el líquido a fuego lento con un engrosamiento a base de almidón agente, tal como almidón de maíz se mezclan en agua para crear una suspensión o un roux de harina se dore en mantequilla o aceite. Añadir el agente espesante 10 a 15 minutos antes de servir la comida estofado, para permitir que el líquido a fuego lento durante el mayor tiempo posible, absorbiendo tanto sabor y la quema de cualquier tipo de alcohol. Estofado tiempos dependen del elemento que se está cocinado, pero en general se puede guisar en el horno, tapado, durante varias horas. Esto hace que cada trozo de comida, ya sea vegetal o carne, más sabrosa y tierna. Asegúrese de que la carne se cocina antes de retirar mediante la inserción de un termómetro de carne en el punto más grueso y sólo retirar el recipiente del horno cuando ha alcanzado la temperatura interna recomendada.