Preparar las gallinas de Cornualles, eliminando las menudencias de la cavidad, lavando el ave bajo el frío, corriendo agua y reduciendo el esternón para aplanar el pollo. El ave también se puede dividir en un medio completamente, lo que le permite ser cocinado para la misma cantidad de tiempo que el corte butterflied. Retire todos los huesos grandes, si se desea; Sin embargo, los huesos se suman al sabor general de la gallina y son más fáciles de eliminar una vez cocinado.
Hornear

Introduzca las aves en el horno, cubiertas con papel de aluminio a mantenerlos húmedos. Quite el papel de aluminio de unos 10 minutos antes de que se hacen las gallinas para permitir que la piel marrón. Compruebe que las gallinas de Cornualles se realizan mediante la inserción de un termómetro de carne en el interior del muslo, cerca de la mama. No toque los huesos ya que esto puede alterar la lectura y hacer que parezca cocinado cuando no lo es. La temperatura debe leer por lo menos 165 grados Fahrenheit cuando se cocina. Retire los pájaros y carpa con papel de aluminio, dejando reposar durante unos 10 minutos, lo que permite que la humedad se redistribuya en toda la carne, por lo que es más tierna.

Consideraciones

Tenga una estrecha vigilancia sobre las gallinas, ya que hornear mientras se cocinan más rápido que los pollos regulares y pueden llegar a ser seco y duro rápidamente. Asar las aves con verduras adicionales colocados a su alrededor para darle más sabor durante el proceso de cocción. Las verduras harán un plato fácil. Marinar las gallinas durante 4 horas a 24 horas antes de la cocción para asegurar un sabor extra en toda la carne.
Alternativas

Las gallinas de Cornualles también puede ser frito oa la brasa. Rocíe una sartén profunda de fondo con aceite y la puso sobre fuego medio-alto. Cocer las gallinas divididas en ambos lados durante 10 a 15 minutos o hasta que estén cocidas y un color marrón oscuro. Alternativamente, calentar una barbacoa a fuego medio y aceite ligeramente las gallinas preparadas. Colóquelos en la parrilla de cocción y la parrilla a las aves durante 45 a 60 minutos a fuego indirecto o hasta que el termómetro de carne lee 165 grados F y las gallinas estén dorados.