El mayor problema con el corte de las patatas antes de tiempo y lo que les deja en el frigorífico o en el mostrador para más adelante es que las patatas fritas vuelven de un color poco apetecible de color marrón. Si bien esto no hará que el producto acabado atractivo visualmente más, las patatas fritas marrones siguen siendo seguros para comer y el sabor no se verán afectados. Sin embargo, si desea pre-corte las papas y usarlos más adelante -, manteniendo un apetitoso color - coloque las patatas cortadas en un recipiente con agua hasta que esté listo para usarlos
Almacenamiento a largo plazo

patatas Usted puede pre-cortadas y mantenerlos a largo plazo mediante la congelación. Al igual que con las patatas cortadas expuestas al aire, papas congeladas pueden tomar color. Para evitar esto, blanquear las patatas colocándolos en agua hirviendo durante un minuto, y luego transferirlos inmediatamente al agua con hielo para enfriar. Quite las patatas completamente enfriados del baño de hielo, secar con toallas de papel, y mover las patatas a una bolsa-congelador prueba y congelar.
Preparación Patatas por cocción final

Si freír papas pre-cortadas de un baño de agua, es importante asegurarse de que las papas estén completamente secos antes de dejarlos caer en el aceite caliente. El agua en la superficie de las patatas puede causar aceite caliente a salpicaduras y quemaduras. Para secarlos, basta con establecer las patatas en papel toalla y borrará hasta que todas sus superficies están completamente secos.

Si está friendo patatas de un estado congelado, no es necesario descongelar o intentar secar primero. Simplemente coloque las papas congeladas directamente en el aceite caliente para cocinar.
Make-Ahead el Camino belga

Si usted está cocinando patatas fritas para un gran partido y ha limitado espacio freidora, utilice un proceso de cocción de la ventaja. Papas fritas al estilo belga tradicionales se cocinan con un proceso de fritura en dos etapas. En primer lugar, las patatas cortadas se cocinan durante 5 a 7 minutos en aceite de 325 grados hasta que estén cocidas pero no doradas. En este punto, las patatas son en su mayoría, si no todo el camino, bien cocido. A continuación, las patatas fritas se les permite descansar y fuera fresco del aceite durante al menos 30 minutos-- y hasta un día. Por último, las patatas fritas están acabados en aceite 375 grados durante dos o tres minutos, hasta que estén doradas, justo antes de servir.