Muchos alimentos fritos piden una capa de harina, empanado o rebozado. Hay varias razones prácticas para ello. El aceite caliente tiende a secar y endurecer la superficie de los alimentos no protegidos, y recubrimientos proporcionan una medida de protección contra eso. También ayudan a atrapar los jugos en el interior del alimento, manteniendo su comida húmeda y el aceite puro. El revestimiento establece rápidamente a una concha si su aceite está a la temperatura adecuada, limitando cualquier absorción de grasa a la capa externa delgada. Más importante aún, el recubrimiento da sus alimentos un hermoso exterior dorado, un sabor complementario y un contraste de textura agradable.
Coatings Estándar

El recubrimiento estándar para el pollo frito es llano harina, ligeramente sazonada con sal y pimienta y algunas veces otras especias o hierbas. Por lo general, usted sumergir o empapar el pollo en un primer líquido, para ablandar, añadir sabores, o simplemente para ayudar al adherirse harina. Cuando se agita el pollo o dragado en la harina, el líquido se absorbe, y forma una capa delgada y pegajosa que se adhiere a la gallina y proporciona un revestimiento continuo. Mezclas para hornear sirven para este propósito igual de bien.
Hornear Mixes

La harina es el principal ingrediente de mezclas para hornear, por lo que es una sustitución fácil para el recubrimiento de pollo. La mayoría de marcas incluyen la sal, así como pequeñas cantidades de azúcar, grasa y levadura. Mezclas sin gluten son similares, pero el uso de harinas de trigo y no unos pocos gelificante adicional e ingredientes estabilizadores. El contenido de grasa añadida es insignificante, teniendo en cuenta que usted va a freír el pollo, de todos modos - y los aromas de agregar al gusto del pollo. Los azúcares y petróleo también ayudan al marrón recubrimiento, dándole un atractivo tono dorado.
Uso del Mix

Para sustituir un mezcla para hornear, remojo o humedecer el pollo como lo haría normalmente, luego agitarlo o dragar con la mezcla para hornear y sacuda el exceso. Puede utilizar panqueque mezcla la misma manera. Hornear de mantequilla o mezclas de panqueque son especialmente adecuados, añadiendo el suero de leche distintivo tang ese valor muchos cocineros en su pollo frito. La temperatura ideal para freír el pollo es de 350 a 360 grados Fahrenheit, lo que impide que el pollo se convierta en grasa, pero no se oscurece prematuramente. El pollo se hace cuando alcanza una temperatura interna de 165 F cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea.