Flatbreads con ingredientes no son exclusivos de Italia meridional. Panaderos del Medio Oriente hacer panes cubiertos con hierbas y semillas, el este de Europa crearon bialys cebolla-rematado, España tiene su coca dulce o salado, y los italianos del norte hornear focaccia con una amplia gama de coberturas. Aún así, la pizza - la versión napolitana de tomate-rematado de pan plano cubierto - es la que capturó el afecto de los estadounidenses. Una pizza perfectamente al horno tiene una corteza que ha carbonizado un poco en la parte inferior y en los bordes, crujientes en los bordes, pero con una luz y un interior suave y esponjosa. Conseguir que el resultado requiere un horno a temperaturas de 750 grados Fahrenheit o más.
Su Hogar Horno

Su rango en el país se limita generalmente a una temperatura máxima de 500 F , muy inferior a una pizzería comercial. El ciclo de autolimpieza del horno autolimpiante puede generar temperaturas más altas, pero las cerraduras de la puerta del horno durante ese ciclo para su propia protección. La ráfaga de aire caliente que de otro modo escapar cuando la puerta del horno se abre podría causar quemaduras graves. Aunque no se puede igualar temperaturas pizzería con su horno de casa, que recubren con baldosas sin esmaltar o ladrillos limpio le permitirá recrear la chimenea utilizado en los hornos comerciales. Precalentar los ladrillos a la temperatura máxima de su horno durante 30 a 45 minutos producirá una mejor pizza que simple hornear horno.
Su Barbacoa

Si usted tiene una gran carboneros barbacoa despedido, puede ajustar las rejillas de ventilación y el proyecto para generar una temperatura lo suficientemente alta como para la cocción verdadera pizza estilo pizzería. Utilice una piedra de pizza de alta resistencia o baldosas sin esmaltar para formar un hogar, y traer la barbacoa hasta 800 F o más con la tapa cerrada. Abra la tapa con cuidado - barbacoas herméticos pueden eructar una llama dramática cuando el oxígeno llegue a las brasas - y deslice en su pizza. Pocos minutos, su pizza será perfectamente preparado.
The Backyard Horno

Si usted es un amante de la comida en serio o simplemente obsesivo, la respuesta definitiva a perfecta pizza hecha en casa es la construcción de su propio horno de pizza patio trasero. Revise su código de construcción local primero para asegurarse de que no está infringiendo la ley, y luego investigar los planes que se ajustan a su presupuesto y el grado de manejabilidad. Modelos comerciales y algunos proyectos de bricolaje de alta gama pueden ser costosos y requieren habilidades graves de montar, mientras que las versiones más frugales llaman sólo para barro y utilizan materiales de construcción. Una vez que está montado, curado y ensayo de lanzamiento, puede resultar suficientes pizzas y pan para el barrio con una brazada de leña.