Cómo hacer la mantequilla derretida (5 pasos)

mantequilla clarificada es conocido por otros nombres, así, como la mantequilla derretida, manteca o mantequilla derretida. El propósito de la mantequilla derretida es doble: en primer lugar, para eliminar cualquier impureza, tales como agua y sólidos de leche, que se pueden encontrar en la mantequilla el cocinero está utilizando, lo que podría dar lugar a malos sabores o afectar el color del plato para que se utiliza la mantequilla. En segundo lugar, la mantequilla derretida tiene un punto de humo más alta que la mantequilla regular, lo que significa que se puede calentar a una temperatura más alta y se puede utilizar para los propósitos adicionales, tales como freír, sin quemar o la creación de una gran cantidad de humo cuando se calienta.
Cosas que necesitará
Cacerola
sin sal mantequilla
grande cuchara
colador de malla fina
recipiente tapado
Instrucciones

1. Calentar la sartén a fuego lento y añadir la cantidad de mantequilla que desea procesar. Tenga en cuenta que va a descartar hasta en un 25 por ciento de la mantequilla se renderiza.
   

2. Permitir que la mantequilla se descomponga en tres capas distintas. La capa superior, que será espumosa, es donde las proteínas de suero de la mantequilla van cuando se calienta. Utilice una cuchara grande para eliminar esta espuma de la superficie de la mantequilla. Deseche la espuma.
   

3. Calentar la mantequilla hasta que todos los sólidos de la leche se han asentado en el fondo de la cacerola. Cocer la mantequilla un poco más si se desea impartir un sabor a nuez de la mantequilla.
   

4. Eliminar la mantequilla por el calor. Vierta la mantequilla caliente a través de un colador de malla fina en un recipiente con tapa, a menos que utilice la mantequilla derretida inmediatamente. Deje de verter una vez que llegue a los sólidos de leche en el fondo de la cacerola. Deseche los sólidos.
   

5. Selle el recipiente y coloque en el refrigerador, donde la mantequilla derretida se mantendrá durante varios meses.