Nunca almacene alimentos preparados en su contador , a temperatura ambiente, durante largos períodos de tiempo, especialmente si contienen productos de origen animal, como huevos o leche. La única vez que los guisos de maíz deben permanecer en el mostrador es durante la preparación de alimentos. Si ha terminado de preparar la cazuela y está a la espera de que el horno se caliente antes de cocinar, conservar en nevera hasta que el horno esté a la temperatura deseada.
Nevera

Guarde una cazuela de maíz preparado en el refrigerador por uno o dos días antes de la cocción. Asegúrese de que la temperatura de la nevera es de 40 grados Fahrenheit o menos. Cualquier nevera con una temperatura más alta que se considera en la zona de almacenamiento de los alimentos nocivos, entre 40 y 140 grados F considera la zona fértil para el crecimiento de bacterias. Cocine la cazuela como lo haría si preparar y cocinar rápidamente, siguiendo las indicaciones hacia el tiempo y el calor del horno.
Congelador

Congelar una cazuela de maíz de entre dos cuatro meses en el congelador antes de cocinar. No congelar cazuelas que contengan mayonesa o crema agria, como las proteínas en estos productos se separan del agua, provocando una textura granulosa al plato. Si bien es posible calentar directamente de un estado de congelación, es mejor permitir que el plato se descongele por completo en el refrigerador antes de cocinar, como si todavía está congelado, el tiempo de cocción será más largo y va a cocinar de manera desigual. Esto es especialmente cierto para los guisos de maíz que no han sido cocinados antes de ser congelado.
Consideraciones

Productos lácteos y las carnes son los dos encubridores más comunes de bacterias dañinas. Como la mayoría de los guisos de maíz contienen al menos uno, si no ambos, asegúrese de que todas las precauciones de almacenamiento son rigurosamente seguidos cuando refrigerar o congelar las cazuelas de maíz hasta la cocina. No agregue ningún texturizado superando, como queso o pan rallado, antes de guardar ya que la humedad puede provocar que se conviertan empapado. En cambio, añadirlos derecha antes de colocar en el horno para cocinar.