De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, puede marinar con seguridad más denso como carne de res, carne de cerdo y cordero hasta cinco días. Sin embargo, para asegurar la calidad de su comida, no debe permanecer en el adobo durante más de 24 horas. Por supuesto, lo mejor es determinar los tiempos marinado en una base de caso por caso. Por ejemplo, los recortes más duros de carne como arrachera o falda bistec pueden resistir ya veces de las carnes tiernas o chuletas, que requieren sólo dos a cuatro horas en un adobo de marinado. Evite arruinar un corte de alta calidad de la carne, como un bistec, por marinar durante unos pocos minutos o saltarse el adobo todos juntos por.
Aves

Según el USDA, puede marinar con seguridad de pollo para un máximo de dos días. Sin embargo, el pollo es bastante delicado y generalmente sólo necesita alrededor de dos horas para el adobo para tener efecto. Si va a marinar el pollo durante más de unas pocas horas, asegúrese de que el adobo no es demasiado ácida; pollo en realidad puede llegar a ser difícil si se expone a adobos ácidas durante períodos prolongados.
Pescados y Mariscos

La mayoría de los pescados y mariscos es tan delicada que necesita sólo unos pocos minutos en un adobo para absorber el sabor. En general, no deje marinar cualquier marisco durante más de 30 minutos; por más tiempo que eso y los peces pueden llegar a ser blanda. Particularmente delicada mariscos, como las vieiras, sólo debe marinado durante unos cinco minutos antes de la cocción.

Precauciones

de cremallera superior bolsas de plástico funcionan muy bien para el almacenamiento de la carne durante el proceso de marinado. Deseche después de su uso para facilitar la limpieza y evitar la contaminación de otros alimentos. También puede utilizar de manera segura los contenedores de plástico de calidad alimentaria, de acero inoxidable o de vidrio para almacenar su carne marinado. Siempre deje marinar la carne en el refrigerador y no a temperatura ambiente. Asegúrese de que su comida está completamente cubierta mientras se está marinando. Si desea utilizar el adobo como salsa después de quitar la carne, hervir durante varios minutos para matar las bacterias dañinas. Mejor aún, sólo tiene que reservar una parte de la marinada para usar como salsa antes de agregar la carne.