Cómo cocinar destrozado asado de cerdo en un asador

Es posible que no vea un verdadero reemplazo para el horno tradicional, pero que sin duda tiene varias opciones cuando se trata de complementar una. Tome tostadores eléctricos, por ejemplo. Ocupan casi tanto espacio como un microondas, alcanzan temperaturas del horno sin calentar toda la cocina en el proceso y son ideales cuando se necesita para cocinar un asado duro bajo y lento. Hombro de cerdo, el corte estándar que se utiliza para el cerdo rallado, necesita varias horas de estofado para ablandar suficiente para triturar. Usted puede utilizar ese tiempo de inactividad - y el espacio extra el tostador le brinda - cocinar todas sus guarniciones en su horno regular mientras espera
Cosas que necesitará
4-6 libras.. sin hueso de cerdo hombro
Cuchillo de cocina
sal Kosher
especias secas
Petróleo
Pinzas
tenedor carne (opcional)
Toallas de papel
cebolla picada (opcional)
en dados de apio (opcional)
zanahorias en cubitos (opcional) guía Estofado líquido
ingrediente ácido
termómetro sonda
Instrucciones

1. Retire el hombro de cerdo de la nevera y colóquelo sobre una tabla de cortar. Recorte el /4 de pulgada de gruesa capa de grasa que cubre un lado del hombro de cerdo 1/2 a 3, llamado & quot; tapa de grasa, & quot; . utilizando un cuchillo de cocina
   

2. Recortar la capa más pequeña, más delgada de grasa, llamada & quot; falsa gorra, & quot; de la carne de cerdo usando un cuchillo de cocina. Retire cualquier grandes áreas de grasa externa del asado también. Deseche la grasa o reservarlo para otro uso.
   

3. Temporada el asado al gusto con sal kosher y su frotación de la especia de su elección. También puede hacer su propio roce con las especias secas de cerdo amistoso, como el comino, el pimentón y el chile en polvo, para nombrar unos pocos. Utilice 1/2 cucharada de especias secas y 1 cucharadita de sal por cada libra de carne de cerdo como una guía.
   

4. Rocíe la parte inferior de la tostadora con aceite y ponerlo a 350 grados Fahrenheit. Coloque la carne de cerdo en el asador a dorarse.
   

5. Gire el cerdo usando pinzas, si es posible. Si el asado tiene forma demasiado irregular o desigual a girar de forma segura con pinzas, use un tenedor de carne. Retire la carne después de que se dore por todos los lados y colóquelo en un plato cubierto con toallas de papel
   

6. Vierta un chorrito de aceite en el tostador y añadir 2 tazas Mirepoix verduras -. 2 partes en cubitos la cebolla por 1 parte de cada uno de apio cortado en cubitos y las zanahorias en cubitos - para añadir aromas y sabores básicos. Cocine las verduras hasta que estén suaves y bajar el fuego a 190 grados F.
   

7. Mueva el mirepoix a los lados de la tostadora y coloque la carne de cerdo en el centro. Vierta suficiente líquido para llegar a la mitad de la carne asada de cerdo. Se puede utilizar cualquier líquido rehogar la carne de cerdo. El agua, vino, cerveza y acción todo hacer el mismo trabajo en un estofar, sólo añaden sabores diferentes.
   

8. Añadir un ingrediente ácido a la tostador. Ácido trabaja con calor para romper el tejido conectivo, por lo que la carne de cerdo más fácil de triturar después. Una lata de tomates estofado por asado son la salida al ingrediente cuando se necesita ácido en un estofar, pero media cucharada de cualquier jugo de vinagre o limón hará.
   

9. Cubra el tostador y cocinar la carne de cerdo durante 30 minutos. Destape y insertar un termómetro de sonda en el líquido estofado hasta que cubre el pequeño hoyuelo en el centro de la sonda. Si es necesario, ajustar el calor del horno de tostación por lo que las medidas de líquidos estofado entre 180 y 190 grados F.
   

10. Cubra la carne de cerdo y rehogar hasta que estén tiernos tenedor que, por lo general de 1 a 1 1 /2 horas por libra. Empieza a buscar el asado de ternura después de aproximadamente 3 a 4 horas. Utilice pinzas y un tenedor para triturar la carne de la grasa y colocarlo en un recipiente aparte.