Si mezcla una sencilla vinagreta para su ensalada y agitarlo vigorosamente, el aceite y el vinagre se combinarán durante unos minutos y luego se separan gradualmente. Si se combina el vinagre con una yema de huevo y el ritmo en el aceite poco a poco, emulsionantes en la yema de huevo se mantendrá el vinagre y el aceite juntos de forma permanente. Esa técnica exacta es como la mayonesa está hecho desde cero. Sus sabores pueden ser alterados por su elección de vinagres, o mediante la adición de ingredientes aromatizantes.
Alioli

alioli es una variación de la mayonesa, originarios de las zonas mediterráneas de Francia , España e Italia. Los tres países tienen sus propias versiones. Toma su nombre de la presencia del ajo, que es & quot; ail & quot; en francés. En los restaurantes de gama media, cocineros a veces agregan el ajo finamente picado o la pasta de ajo para una mayonesa comercial como sustituto, pero lo ideal es que está hecho desde cero. Algunas recetas tradicionales utilizan sin huevo, confiando en propio jugo del ajo - o, a veces, el pan rallado o puré de patatas - para emulsionar los otros ingredientes. Esas versiones de alioli no son tan estables y se descomponen si no se utilizan dentro de unas pocas horas.
Ahumado Red Pepper

caliente o dulce rojo pimientos son ingredientes versátiles en muchos platos, y también pueden ser tratadas como una especia. Por ejemplo, el pimentón se hace mediante el secado de pimientos pimiento de piel fina, luego moler la carne seca en un polvo fino. La cocina mexicana es rica en pimientos ahumados de todo tipo, y tanto España y Hungría - dos productores de pimentón más importantes del mundo - han fumado versiones de su pimentón dulce y caliente. El pimentón ahumado mejor español, llamado & quot; pimentón de la vera, & quot; está protegido oficialmente bajo la legislación europea. Ese plazo sólo se puede utilizar para los pimientos específicos, que se cultiva en una región designada y curados a través de un proceso específico.
Cilantro

El cilantro, también conocido como cilantro fresco o chino perejil, es un ingrediente firma en platos de México, la India, Asia Central, Tailandia y Vietnam. Es estrechamente relacionado con el perejil y alcaravea, y tiene un sabor cítrico distintivamente fresca. Se seca mal, por lo que por lo general es picado o en jugo de inmediato antes de que sea incluido en una salsa o una receta.
La combinación

Un ahumado aioli pimiento rojo cilantro, entonces, es una mayonesa garlicy con los ricos sabores ahumados, de pimentón ahumado o chiles ahumados, iluminadas por la adición de cilantro. Podría ser utilizado para prestar sabores Southwestern a un sándwich simple, o como un condimento en la cavidad de un aguacate maduro. Los cocineros también pueden usarlo como ingrediente obligatorio en una ensalada de pollo sabroso, en huevos devilled picantes, o como salsa con una bandeja de vegetales crudos cortados.