A pesar de comer sangre no es una noción cómodo para los aprensivos, es un concentrado fuente de proteínas con muy poca grasa. Si se agitó regularmente medida que se enfría, se mantiene líquido en lugar de coagulación y se puede combinar fácilmente con otros ingredientes. La versión irlandesa, llamado pudín negro, mezcla de sangre con avena cocida como relleno. También contiene grasa de cerdo picada en trozos grandes, por lo general la grasa dorsal del animal, porque al igual que cualquier otra salchicha, que necesita un equilibrio de grasa y magra para conservar su humedad y crear una textura que puede ser cortada. Los ingredientes están acabados por empacarlos en una envoltura de embutido de tamaño medio.
Cocinar y Congelar

morcillas comerciales se venden precocida. Si usted hacer su propio pudding negro, o tienen la suerte de encontrar un carnicero que hace que sea fresco, se deben cocinar antes de la congelación. Tiene que ser hecho con cuidado, porque si está hervida o asada, la grasa va a huir y dejar su pudín seca y quebradiza. En lugar de ello, cocer a fuego lento la salchicha suavemente en agua a una temperatura de 160 hasta 170 grados Fahrenheit. Después de 20 a 30 minutos, la temperatura interior del budín alcanza un alimento seguro 150 F cuando se prueba con un termómetro para alimentos. Dejar enfriar y vaciar el pudín, luego envolverlo en papel film de plástico o una bolsa para congelador de alta resistencia para el almacenamiento.
Calefacción de Frozen

Lo ideal sería que el pudín negro debe ser descongelados antes de tiempo mediante la eliminación del congelador y en reposo durante la noche en el refrigerador. Si eso no es posible, no tratar de descongelar en el microondas. El calentamiento por microondas es desigual y produce manchas secas, desmenuzable en su pudín. En lugar cocine a fuego lento suavemente en agua caliente, del mismo modo que cuando se cocina por primera vez. Una vez que se calienta hasta el final, puede eliminarlo del agua, seque y prepararlo con normalidad.
Sugerencias de Servicio

pudín negro irlandés se corta tradicionalmente , entonces la sartén en un poco de mantequilla hasta que esté bien caliente y los bordes son crujientes. Por lo general es servido en el desayuno, aunque también añade un elemento de sabor al almuerzo o cena platos donde tendrá que utilizar cualquier otro tipo de salchicha. También puede ser cortado en frío, una vez cocido o descongelado y utilizado en bocadillos o en placas deli frías con queso y pan o galletas. Si usted se está preparando una cazuela o plato similar, como la col estofado, puede omitir el paso de descongelación y añadir su pudín directamente en el plato mientras se cocina.