Ganso salvaje es una carne oscura pájaro sin el sabor gamy que caracteriza a otras aves de caza. & Quot; alegría de cocinar, & quot; una fuente culinaria muy conocida, señala que el ganso puede probar como carne asada, sobre todo si se remoja en un adobo. Gansos salvajes criados en cautiverio tienen un sabor más suave que los gansos se encuentran en la naturaleza, pero todavía tienen un sabor más intenso que encuentra en gansos domésticos tradicionales. A diferencia de las aves de criadero, gansos salvajes tienen poca grasa en ellos; a menos que haya un poco de líquido introducido, se secan cuando asado oa la plancha.
Ventajas de Salud de adobos

Una marinada es una forma saludable de preparar su ganso salvaje de cocinar. Una marinada ácida hecha con vino, vinagre o cítricos ablanda el ganso, haciendo que la carne húmeda y jugosa, ya que rompe las proteínas para la digestión más fácil. Aunque la investigación no es concluyente acerca de cómo funcionan los adobos, pueden disminuir las cantidades de aminas heterocíclicas, cancerígenos o HCA, que se forman en las carnes y las aves de corral cuando se plancha o cocidos a temperaturas muy altas. El adobo también funciona como una barrera alrededor de la carne para evitar la formación de bacterias dañinas.
Marinar Ganso Salvaje

Refrigere su ganso salvaje mientras adobe, como este mismo retrasa el crecimiento de las bacterias dañinas. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, usted debe cocinar el ganso salvaje dentro de los dos días de marinado para asegurarse de que usted no está animando el crecimiento bacteriano que puede ser peligroso para ingerir. Nunca vuelva a usar un adobo que ha estado en contacto con la carne, pero crear suficiente para dejar de lado a cocinar abajo si usted desea hacer una salsa más tarde.
Básica Escabeche de Ganso Salvaje

El Departamento de Recursos Naturales de Ohio ofrece un adobo que asegura un ganso salvaje húmedas y licitación. Simplemente mezcle 1 taza cada una de vino tinto, salsa inglesa y salsa de soja, y añadir 2 cucharaditas de ajo en polvo. Añadir romero y otras especias, si desea aumentar los sabores. Si va a marinar toda la oca, triplicar esta cantidad. Remoje el ganso y la marinada en un bol no corrosivo, como el vidrio, por lo menos dos horas o toda la noche, dando vuelta con frecuencia. Envuelva el ganso en papel de aluminio para cocinar en una parrilla medio-alto hasta que esté cocido a medio. Tenga cuidado de no quemar ganso salvaje, o te vas a perder toda la eficacia de la marinada y la carne será seco y duro.