A frío, sartén de hierro fundido o plancha es la primera y más importante requisito para crujiente, tocino perfecto. Si no está bien curada la sartén, engrasar ligeramente la superficie con una toalla de papel mojado en el aceite o grasa de su elección. Coloque el tocino en la plancha o sartén sin dejar que se superponen, y recortar las piezas si es necesario para que se ajuste sin amontonarse. Encienda el fuego a medio; alto calor es el enemigo de piso tocino, uniformemente cocidos.
Use una prensa del tocino

El tocino se compone tanto de tejido muscular y grasa. Debido a que los dos componentes se cocinan a ritmos diferentes, la contracción incompatible provoca tocino para acurrucarse en una forma de acordeón. Superficie Menos de tocar la superficie de cocción exacerba el problema hasta que usted termina con un producto terminado feo, inconsistentemente cocinado. Mantenga plana tocino utilizando una prensa grill - un objeto plano, pesado, de hierro fundido con un asa en la parte superior. La prensa de la parrilla tiene tocino plana y cocina desde ambos lados a la vez.
Escurrir la grasa

Lío y salpicaduras de grasa es una de las quejas más citados algunas veces-sobre preparación de tocino. Comenzando con una sartén fría y usando calor moderado reduce al mínimo el peligro de salpicaduras de grasa, pero todavía puede ser necesario verter la mitad de grasa de tocino a través del proceso de cocción a menos que usted está utilizando una parrilla bien diseñado con buen drenaje. Si la grasa se acumula hasta el punto de que el tocino está nadando en ella, con cuidado vierta la mayor parte de la grasa en un recipiente metálico.
Prep la Placa

Incluso después de seguir todos los pasos para el tocino bien cocinado, el producto final no será crujiente cuando finalmente lo levanta de la superficie de cocción. Grasa licuada saturando las rodajas los hacen cojera, grasa y poco atractivo hasta que se drene en un plato cubierto con toallas de papel. Colóquelos en el plato cubierto y use otra toalla de papel para secarse suavemente el exceso de grasa de las superficies superiores. Deje que el tocino se sienta en las toallas por un minuto o dos para alcanzar la perfección crujiente antes de servir, pero no lo deje allí el tiempo suficiente para conseguir frío.