Don 't cocinar el pescado que tiene un fuerte olor a pescado, ya que esto es un signo de contaminación bacteriana. El pescado fresco tiene absolutamente ningún olor. Si bien no es necesario comer pescado que ha estado muerto por sólo unas pocas horas, es prudente para asegurar que el pescado se ha mantenido adecuadamente fresco durante el tiempo entre ser capturados y se cocinan. Un fuerte olor a pescado indica que no se mantuvo lo suficientemente fría para detener el crecimiento bacteriano. Cocinar el pescado con un olor aumenta la posibilidad de transmisión de bacterias, como escómbridos.
Cocinar Rojo Mero Completamente Antes del Servicio

mero Roja debe ser cocinado a fondo. Después de cocinar mero rojo, inserte un termómetro en el pescado para determinar la temperatura interna. El termómetro debe leer 145 grados Fahrenheit. Si un termómetro no está disponible, insertar un cuchillo en algunos lugares de la carne y separarla. Totalmente cocinado mero rojo no aparecerá transparente, pero será de color blanco. La gente cocinar mero rojo se les aconseja no cocinar mientras todavía está congelado, ya que esto aumenta la posibilidad de que el pescado contiene áreas que no se cocinan de manera uniforme.
Recortar la grasa y la piel antes de la cocción

Es necesario eliminar la grasa y la piel de mero rojo con anterioridad a la cocina, para disminuir la cantidad de PCB (bifenilos policlorados) se consume en este tipo de pescado. PCB se acumulan en la grasa y la piel de los peces, en particular los que se alimentan de otros peces, como el mero rojo. Los PCB son un contaminante químico artificial que está presente en todo el mundo. Este sanguijuelas químicos en el aire, el suelo y el agua en todo el mundo. PCB se encuentran en altos niveles en mero peces rojos debido a que consumen otros peces que también han sido contaminados. Los altos niveles de PCB pueden suponer una amenaza para la salud de las personas.
Cocine Pequeños meros

Un veneno llamado ciguatera se acumula en los cuerpos de los meros mayores que vivían en aguas cerca de coral arrecifes y han consumido grandes cantidades de coral a lo largo de sus vidas. Comer meros mayores aumenta el riesgo de intoxicación por ciguatera partir. Meros pequeños son más seguros para comer, ya que suelen ser más joven. Un joven mero puede diferenciarse de un mero mayor por su tamaño. Un joven mero es generalmente menos de 36 pulgadas de largo. Ciguatera no se puede eliminar por cocción, ni llevar un olor. Síntomas ciguatera incluyen diarrea, vómitos y debilidad de las extremidades similares a la esclerosis múltiple. Al cocinar meros de menor tamaño, las personas que comen meros estarán expuestos a bajar cantidades de veneno, que a su vez reduce el riesgo de intoxicación por ciguatera.