Cómo Slow-Cocine la carne en el horno

Cocinar la carne sobre las temperaturas más altas tiende a hacer que el exterior de la corte más seco y recocido, mientras que la media es sólo hasta una temperatura segura. Carne de cocción lenta sobre una baja temperatura produce una licitación, corte húmedo cuando se hace correctamente. La clave para reducir la velocidad de asar la carne en el horno es el tiempo y la temperatura. Una vez que llegue a las cosas al dedillo usted será capaz de tirar de esta técnica fuera sin esfuerzo
. Cosas que necesitará
Skillet
asadera con cremallera
Termómetro

Instrucciones

1. Añade la carne en una sartén caliente en su estufa. Pan dorar todo el exterior de su carne
   

2. Precaliente el horno a 200 grados. Coloque la carne sobre la parrilla dentro de su molde para hornear y coloque la asadera en el centro del horno acumular tan pronto como el horno se realiza el precalentamiento.
   

3. Comprobar que la temperatura interna de la carne regularmente con un termómetro de carne. Continúe cocinando hasta que la parte central más gruesa de la carne lee una temperatura interna de 110 grados. Dependiendo del tamaño de su corte de carne, esto debe tomar entre seis y ocho horas.
   

4. Elevar la temperatura en el horno a 500 grados. Deje que la carne para cocinar durante otros 10 a 15 minutos. Compruebe la temperatura interna de nuevo. Carne de res, cordero, pato y ternera deben ser 145 grados antes de retirarla del horno. Carne de cerdo debe ser 160 grados y pavo o pollo debe ser 165. Si no ha llegado a esa temperatura segura, permita que continúe la cocción, el control de la temperatura de cada cinco minutos hasta que se hace.
   

5. Permitir que la carne reposar durante 20 a 30 minutos antes de servir. Esto permitirá a los jugos para instalarse en la carne para que no se corren cuando tallar ella.