Cómo cocinar un Tender Elk (9 pasos)

Cocinar alces no es difícil, siempre y cuando usted entienda la preparación que requiere. Una crítica común de alces es que su sabor es demasiado "gamy" o salvaje, sin embargo, esto sólo es cierto si no está debidamente preparado. Usted puede cocinar alces en muchas de la misma manera que la carne de cerdo, carne de res y cordero: asado a la parrilla, a la plancha, salteado, e incluso se utiliza para el chile, estofado y carne seca. Utilice una técnica de asar a la parrilla específica para hacer tierna alces
. Cosas que necesitará
filetes Elk cortados de 1 pulgada de espesor, correa preferentemente hacia atrás o carne de lomo
Buttermilk
ajo picado fresco
seco mostaza
El aceite de oliva sobre Sea sal
grande parrilla al aire libre
Preparación del Elk

1. Haga que sus alces descuartizado correctamente para evitar la gamy notoria sabor de alces. Usted puede tomar la carne para ser masacrados profesionalmente, o si usted es más de un tipo de bricolaje, carnicero usted mismo, con mayor atención a la forma en que se recorta. Retire la mayor cantidad de grasa y la "piel de plata" membrana blanca que sea posible, ya que éstos pueden agregar fuertemente al sabor salvaje usted está tratando de evitar.
   

2. ablandar la carne para negar sabor gamy de los alces . Dos métodos para ablandar son el envejecimiento de la carne o sumergirlo en el suero de leche. Para envejecer la carne, que sea en o cerca de cero durante tres a cinco días, asegurándose de que permanezca en el rango de temperatura (cuanto más largo es a temperaturas más altas, más humedad perderá). Una forma conveniente de terminar el proceso de envejecimiento es permitir que la carne congelada se descongele por completo en el refrigerador y luego dejarlo ahí durante 24 horas. La otra manera de ablandar sus alces es sumergirlo en el suero de leche para uno o más días en el refrigerador.
   

3. Eliminar las carnes del refrigerador una hora antes de la hora de asar y secar ligeramente.
   

4. Salpimentar los filetes de masajes a ambos lados con el ajo picado. Deje el ajo en para contrarrestar cualquier gaminess restante sin abrumar sabor básico de la carne.
   

5. Justo antes de asar a la parrilla, acariciar los filetes con mostaza en polvo, luego a la ligera de aceite a ambos lados de los filetes con aceite de oliva y espolvorear con sal marina.
   Cocinar Su Elk
   

   1. Caliente su parrilla de manera que un lado está en alto calor y la otra es a fuego medio. Engrase ligeramente la parrilla con aceite vegetal.
      

   2. Cocine cada lado de los alces filetes sobre el fuego alto durante un minuto.
      

   3. Transferencia de los filetes a un lado de la parrilla con fuego medio y les permite cocinar a su nivel deseado. Idealmente, usted debe cocinar a no más de raro o medio raro, dependiendo de su preferencia. Debido alces es magra, más tiempo se cocina, es más probable que se seque y se convierten en difícil.
      

   4. Permita que sus carnes cocinadas a sentarse entre cinco y ocho minutos. Esto permite que los jugos se acumulan, que le da la más tierna, sabrosa resultados.