Los alimentos ácidos, como la salsa de tomate, vinagre y los cítricos y sus jugos, pueden a veces reaccionan con papel de aluminio. Esta reacción no siempre va a pasar - y puede ser difícil de averiguar cuándo lo hará y cuándo no va a pasar - pero los ácidos hacen que el aluminio se descomponga en sal de aluminio. Sal de aluminio es inofensivo y es seguro para comer.
Cómo evitar reacciones

Para evitar el riesgo de que su papel de aluminio reacciona con el ácido cítrico, puede cepillarse la lámina con una capa fina de aceite antes de colocarlo en alimentos ricos en ácidos. En algunos casos, como con paquetes de aluminio para los filetes de pescado al horno de forma individual, puede utilizar papel de pergamino en lugar de papel de aluminio. Si usted está simplemente cubriendo su comida para el almacenamiento, utilice una envoltura de plástico en lugar del papel de aluminio. Foil es más probable que reaccione con el ácido cítrico cuando se expone a ella durante largos períodos de tiempo o en altas concentraciones.
Not Just cítrico Alimentos

El ácido cítrico es no es el único elemento que puede reaccionar con papel de aluminio. Los alimentos salados y picantes también pueden causar una reacción similar. Además, el aluminio, cuando se expone a otros metales y en presencia de humedad, pueden también desarrollar pequeños agujeros y decoloración. Evite el uso de papel si utiliza la plata, acero inoxidable o platos de hierro. En su lugar, utilizar vidrio, utensilios de cocina de cerámica o aluminio si debe utilizar papel de aluminio.
Cocinar con Cítricos y Foil

Si tiene que usar tanto papel de aluminio y cítricos juntos, cuando se agrega el ácido cítrico puede haber afectará si se produce una reacción con el papel de aluminio. Cuanto más larga sea la lámina se expone a ácido cítrico, mayor es la probabilidad de una reacción. Debido a esto, considere agregar a su jugo de limón o lima al final del proceso de cocción. Esto ayuda a mantener su sabor cítrico luminoso y en el primer plano del plato y también minimiza las posibilidades de una reacción. Si usted necesita para cocinar durante largos períodos de tiempo con los cítricos y papel de aluminio, organizar su comida así que hay un búfer. Por ejemplo, si usted está haciendo paquetes de aluminio de los filetes de pescado con limón y naranja rodajas, colocar el pescado en la parte inferior, las rodajas de cítricos en la parte superior y cubrir aquellos con las cebollas por lo que el de los cítricos no toca la hoja directamente.