Cómo salmuera Cordero (8 pasos)

Con cordero, menos es más; fuertes potenciadores del sabor tales como adobos, condimentos ácidos agresivos y salsas complicadas restan más de sabor suave de cordero de lo que contribuyen a la misma - con la excepción de salmueras. Brines comprenden la sal y el agua, y aumentar la jugosidad de cordero al ayudar a prevenir la pérdida de humedad durante la cocción. Brines también le permiten incorporar especias cordero amante como el ajo, el romero y el tomillo en la carne sin el riesgo de insoportables. No lo hagas cordero sal después de encurtido o te niegas efectos de retención de humedad de la salmuera y el exceso de temporada de la carne
. Cosas que necesitará
La sal de mesa
Hierbas y especias (opcional )
Instrucciones

1. la sal de mesa Mezcle con 1 galón de agua en una olla grande o cacerola. Utilice 1/2 taza de sal por galón cuando encurtido 1 a 2 libras de carne de cordero; utilizar 3/4 taza de sal cuando encurtido 2 a 4 libras de cordero; utilizar 1 taza de sal por galón cuando encurtido 4 libras o más cordero.
   

2. Calentar el agua con sal en la estufa a fuego medio hasta que se disuelva la sal, revolviendo ocasionalmente. Apaga el fuego y cubrir la salmuera para mantener el calor.
   

3. Agregar ingredientes aromatizantes, hierbas y especias a la salmuera, si se desea. Puede utilizar cualquier hierbas y especias que le gustan; especias cordero clásicos incluyen el ajo, el romero, el comino, el tomillo y la pimienta de Jamaica.
   

4. Traer la salmuera hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando, a continuación, apagar el fuego. Deje que la salmuera enfriar a temperatura ambiente, y luego transferirlo a la nevera.
   

5. Geniales la salmuera en el refrigerador hasta que esté frío, alrededor de 1 hora. Coloque el cordero en un recipiente de plástico o de vidrio lo suficientemente grande como para contener y la salmuera.
   

6. Se vierte la salmuera sobre el cordero y cubrir el recipiente con una tapa o envoltura de plástico. Coloque el cordero en el refrigerador
   

7. La salmuera 1 a 2 libras de carne de cordero durante 2 horas.; salmuera 3-4 libras de cordero durante 4 horas; cordero salmuera que pesa 4 a 6 libras por 6 horas. Cordero Salmuera pesando 6 libras o más durante 12 horas.
   

8. Tome el cordero de la salmuera 45 minutos a 1 hora antes de la cocción y dejar que alcance la temperatura ambiente. Limpie el exceso de salmuera y las especias enteras u otros ingredientes aromatizantes; que ya han cumplido su propósito, y cocinar el cordero con ellos no va a mejorar el sabor.