Cómo Blanche Calabacín

Cuando un vegetal se corta para la congelación, es casi siempre el mejor blanquear las piezas primero. Cuando los cortes de cuchillo a través de las células de un vegetal, compuestos en esas células comienzan a oxidar y combinar en formas que son a menudo perjudicial para la apariencia o textura de los alimentos. El ejemplo más obvio es el pardeamiento. Hay también enzimas en todos los alimentos que actúan para romper abajo, empezando el proceso de descomposición. Escaldado un vegetal, como el calabacín, sumergiéndolo en agua hirviendo se detiene tanto la química y enzimática reacciones, y mejora la calidad de la verdura congelada
. Cosas que necesitará
calabacín
Tarjeta de corte
Cuchillo afilado
Olla grande
Sal
grande tazón
Hielo
Colador
Instrucciones

1. Coloque el calabacín en una tabla de cortar y recortar el tallo termina con un cuchillo afilado. Cortar el calabacín en los tamaños y formas deseadas para la congelación.
   

2. Poner una olla grande sobre una estufa. Rellenar con agua bien salada, y llevarlo a temperatura de ebullición.
   

3. Blanch los calabacines cortados en pequeños lotes de dos a tres minutos. El agua debe permanecer a hervir todo el tiempo. Si no lo hace, usted ha puesto en demasiados calabacín. Retirarlos y empezar de una vez el agua vuelva a hervir.
   

4. Eliminar cada lote del agua hirviendo, tan pronto como se acabe el tiempo y sumergirse en un recipiente grande lleno de hielo y el agua.
   

5. Repita los pasos con cada lote hasta que se blanquean todas las piezas de calabacín. Escurrir bien en un colador, luego empaquetar para la congelación.