Cómo Carnicero un faisán (7 pasos)

Faisán es una de las aves de caza más leves, con un sabor delicado parecido al pollo. Ellos se cultivan para la venta comercial, y también son cazados por su carne y para el placer. En Europa, las aves fueron tradicionalmente colgados durante semanas antes de comer, hasta que fueron casi empezando a decaer. Esto ya no se hace por razones de seguridad alimentaria, y faisanes se comen a los pocos días, como otras aves de corral. Pueden ser asado entero, o asesinados por sus piernas y pechos
. Cosas que necesitará
limpiado y dibujan (eviscerado) faisán, o bien depiladas o desollados
Tarjeta de corte
deshuesado de Sharp cuchillo
Instrucciones

1. Establecer el faisán en la tabla de cortar y convertirlo así que las piernas se le enfrenta. Doble una pierna fuera del cuerpo hasta que los estallidos articulación de la cadera, dejando al descubierto el extremo del hueso del muslo. Cortar la pierna libre de la carcasa, teniendo cuidado de obtener la mayor cantidad de la carne como sea posible de los huesos.
   

2. Sever la pierna cortando a través de la articulación de la cadera. Gire el pájaro, y repita con la otra pierna.
   

3. Invertir el ave, por lo que el cuello esté apuntando hacia usted. Cortar las alas a través de la articulación media, dejando sólo el "bíceps" carnoso adjunto. Reserva las alas para la sopa o caldo de decisiones.
   

4. Ejecutar el cuchillo junto al esternón de atrás hacia adelante, liberando el seno de ese lado. A continuación, mantenga el cuchillo horizontal y deslizar a lo largo de la parte superior de la caja torácica, liberando el pecho desde abajo. Siga la caja torácica todo el camino a seguir a la base del ala.
   

5. La posición de su cuchillo en la parte frontal superior de la mama, y ​​cortar a través de la horquilla. Limpie la carne de la horquilla con la punta de su cuchillo, y gire el medio-horquilla y tire de ella con los dedos. Repita con el otro seno.
   

6. Busque la articulación del hombro con la punta de su cuchillo y cortar a través de los tendones que sujetan el hueso del ala con el resto del esqueleto. La pechuga de ahora vendrá libre en su mano, con la primera articulación del ala adjunta. Repita con el otro seno.
   

7. Reserva de la canal, las alas y el cuello para hacer sopa o caldo. Paquete de los pechos y las piernas para refrigeración o congelación, o cocinar y servir inmediatamente.