Cómo Desengrasar Salsa

Muchas de las salsas más sabrosas en el repertorio de cualquier cocinero se hacen usando jugo de cocción del ingrediente principal. Esto podría ser tan simple como una salsa para acompañar un asado, o tan elegante como una gastrique ácido a cuchara sobre una rebanada de foie gras chamuscado, pero el principio es el mismo. En la mayoría de los casos necesitará la salsa para ser desengrasada, como los jugos contienen una cantidad indeseable de grasa
. Cosas que necesitará
taza o recipiente cilíndrico estrecho medición
cuchara o cuchara

Gravy espumadera o salsera
Instrucciones

1. Se ponen de distancia los jugos de la sartén o la salsa terminado en una taza de medir o recipiente cilíndrico. Que el resto jugos durante cinco minutos, después de lo cual la grasa se concentra en la parte superior.
   

2. Cuchara o cuchara la capa de grasa de distancia de la salsa. Cuando la grasa se ha eliminado en su mayoría, y sólo una pequeña cantidad que queda en la superficie, borrar lo que queda con una toalla de papel o papel de estraza, como tiras arrancadas de una bolsa de papel.
   

3. Refrigere la salsa. La mayoría de los tipos de grasa y la grasa se solidifique o congelar en la superficie de la salsa, y puede ser eliminado más fácilmente. Su congelador hará lo mismo en un tiempo más corto, pero la salsa debe ser removido antes de que se congela.
   

4. Desengrasar la salsa en la mesa, si es necesario, mediante el uso de un cucharón o salsa barco con un built-in skimmer, que retiene la grasa flotando en la parte superior, pero permite que el flujo de salsa por debajo.