División lomo a temperatura ambiente en seco y muy duro y frac14; rebanadas pulgadas de. Combine 2 tazas de leche y salsa picante al gusto. Marinar el lomo en la mezcla de la leche por un mínimo de una hora. Caliente el aceite a medio-alto. Mezclar 3 tazas de harina, sal y pimienta al gusto. Mezcle una media taza adicional de leche con 2 huevos. Sumerja las rebanadas de lomo marinado en la mezcla de harina, luego en la mezcla de leche y huevo, y repetir este proceso. Añadir los medallones de la sartén y cocine durante aproximadamente 90 segundos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir y servir.
Unbreaded lomo medallones

Traer el lomo a la temperatura ambiente. Seque con una toalla limpia. Cortar el lomo en 1/2 a medallones de 3/4 pulgadas. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir los medallones de la sartén. Cocine durante 90 segundos. A su vez, en el orden en que los medallones se pusieron en la sartén y cocine durante 90 segundos a dos minutos. Este plato puede ser aderezado con sal, pimienta y ajo al gusto. Cubra cada medallón con una cucharadita de mantequilla
sartén

División lomo al espesor deseado.; el más delgado el lomo más rápido se cocinar y por lo tanto la más tierna será. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agregue las rodajas de lomo. Cuando la sangre se eleva a la parte superior de la rebanada, gire la rebanada y repetir en el otro lado. Esto se hará a medio a medio-bien.
Sal y Azúcar Curado Lomo

Mix 3 tazas de sal de roca, 1 taza de azúcar morena y 2 cucharaditas. de ajo. Frote esta mezcla en el lomo. Coloque el lomo en un recipiente no metálico y cubrirla; colocar el recipiente en el refrigerador. Gire el lomo dos veces al día durante una semana. Jugos del lomo se asentarán a cabo en el recipiente; no drenar estos jugos fuera. Traiga el lomo a la temperatura ambiente. Retirar el lomo del envase y cortar en rodajas de 1/2 pulgadas. El calor o la grasa de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloque las rodajas de lomo en la sartén. Freír durante 60 a 90 segundos; convertir las rodajas, freír durante 60 a 90 segundos, y retire las rebanadas de la sartén.