Cómo conseguir crujiente Crackling en cerdo asado

En los países y culturas donde la carne de cerdo es la carne preferida, la exuberante riqueza de cerdo asado está especialmente valorada. Entre los chinos, el Inglés y otros gastrónomos cerdo-obsesionado, una vara de medir de la habilidad de un cocinero es la capacidad para proporcionar de forma coherente una capa de piel crujiente fresco en el cerdo asado. La piel, o crepitar como también se le llama, es considerada la joya de la corona de un asado de cerdo. Para quienes no están acostumbrados a su preparación, no son necesarios unos pocos pasos simples
. Cosas que necesitará
Tabla de cortar Cuchillo afilado

toallas de papel con piel de cerdo asado
Sal gruesa
Aceite vegetal
asadera con cremallera
Sirviendo plato
papel de aluminio
Instrucciones

1. Pedir una piel- el asado de cerdo de su carnicero o carne tienda local. Con piel de cerdo a veces se puede encontrar en el supermercado, así, si tienen un buen departamento de carnes. Sin embargo, la carne de cerdo de supermercados a menudo contiene más agua, lo que hace más difícil conseguir una buena, la piel crujiente.
   

2. Coloque el asado en una tabla de cortar limpia. Puntuación de la piel en forma de diamante cortando a través de la piel, y ligeramente en la capa de grasa. Tenga cuidado de no cortar a través de la carne de cerdo a continuación. Esto permite que la piel a la libre baste, como fusión de la grasa, así lo hará a través de los recortes al cocinar.
   

3. Pat el asado completamente seca con toallas de papel y frote la piel bien con no yodada sal kosher o sal de mar. Deja el asado en la nevera durante al menos dos horas, o tan largo como durante la noche, para ayudar a que la piel se seque lo más posible.
   

4. Precaliente el horno a 425 grados F. Frote o cepillar la piel del asado con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque la carne en la sartén asado con el lado de la piel hacia arriba, y colóquela en el horno.
   

5. asado a fuego alto por 25 minutos, luego reducir el fuego a 325 F y continuar la cocción del asado hasta que se haga a su gusto. Retirar del horno.
   

6. Retire con cuidado la piel crujiente y algo de su capa de soporte de la grasa, y devolverlos a la asadera. Ponga la cacerola en el horno, y apagarlo. Coloque el resto de la carne asada en una bandeja de servir y cubrir ligeramente con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del asado.
   

7. Llevar el crepitar de vuelta a la carne, una vez que se haya completado el tiempo de descanso. Talle y servir con sus platos favoritos y salsa. Sirva una pequeña parte de los ricos chicharrones con cada porción de carne de cerdo.