Cómo Humo Center Cut cerdo

sin hueso, centro de corte de lomo de cerdo es donde chuletas de cerdo, uno de los cortes preferidos y más asequibles de los Estados Unidos de carne, viene de. Centro de corte de lomo puede ser un poco difícil si cocinado demasiado alto calor debido a su naturaleza magra, pero es sabrosa y llena de nutrientes. Fumar la corte central es una forma tanto de la adición de sabor y la humedad a la carne. El corte requiere preparación mínima y es la pieza central perfecta para una barbacoa en el patio casual o una cena formal
. Cosas que necesitará
centro de 3 libras de lomo de cerdo fresca cortada
toallas de papel sobre Salt libre masaje en seco
envoltura plástica
Astillas de madera
grande tazón
Fumador
Carne termómetro
Papel de aluminio
Instrucciones

1. Enjuague la carne a fondo con agua corriente. Pat secar con toallas de papel, lo que garantiza que se alcanza cada grieta. Deseche las toallas de papel.
   

2. Cubra la carne de manera uniforme con el masaje en seco. Pulse en la carne con las manos.
   

3. Cubra la herida con la envoltura de plástico y la inserta en la nevera. Deje que se absorba los sabores durante 24 horas.
   

4. Retire la carne de la nevera y llevarlo a temperatura ambiente. Esto debe tomar unos 30 a 45 minutos.
   

5. Se ponen las astillas de madera en el tazón grande. Cubra con agua hasta que los chips se sumergen por lo menos una pulgada. Remoje las astillas de madera durante una hora.
   

6. Drain las astillas de madera y de insertarlos en la bandeja designada en el fumador.
   

7. Gire el fumador a 275 grados F y cierre la tapa. Deje que se llene de humo durante 10 minutos antes de colocar la carne en.
   

8. Cocine la carne durante 3 horas, o cuando un termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa de la carne, por lo su centro, lee 155 grados F. Reemplace las virutas de madera cada 45 minutos durante la cocción.
   

9. Eliminar el corte y colocarlo sobre un mostrador, cubierto con papel de aluminio, para descansar durante 20 minutos antes de servir.