¿Cómo sé cuando mi leche es escaldada

recetas mayores a menudo llaman para la leche a calentar, o "quemó", antes de que se utiliza en las recetas. En los días previos a la pasteurización, la mató bacterias potencialmente peligrosas en la leche y hace que sea más seguro para el consumo. Calefacción cambia la forma en proteínas de la leche se comportan, por lo que es mejor para su uso en el pan o el yogur. Escaldado también intensifica el sabor de la leche, por lo que es el sabor más rico y cremoso
. Cosas que necesitará
Leche
Pot o cacerola
cuchara de madera o espátula de silicona
termómetro de lectura instantánea, u otro termómetro de cocina
calor a prueba de taza de medir
Cuchara
Stove Top Método

1. Enjuague el fondo de una cacerola con agua fría y luego llenarlo con la cantidad necesaria de leche. Mueva la olla a la estufa y colocarlo en un quemador de bajo a fuego moderado.
   

2. Calentar la leche con cuidado, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera o espátula de silicona. Las proteínas de la leche tienen una tendencia a cocinar a la parte inferior de la olla, donde la fuente de calor es, a menos que se agitan con diligencia.
   

3. Pruebe la temperatura de la leche con un instante termómetro -léase una vez que la leche ha comenzado a vapor y mostrar pequeñas burbujas. La leche se considera que está escaldada una vez que se supera una temperatura de 180 grados F.
   Método Microondas
   

   1. Seleccione un vaso medidor a prueba de calor que es capaz de que representen al menos el doble de la cantidad de leche que se desea calentar. Llene al nivel adecuado con la leche necesaria para su receta.
      

   2. Microondas la leche a alta potencia durante un minuto. Revuelva, y permitir que la leche para descansar durante 15 segundos ya que la temperatura se iguala.
      

   3. Repita el proceso, observando la leche cuidadosamente a través de la ventana del microondas. Dependiendo de la cantidad de leche, que comenzará a espuma para arriba con fuerza en algún momento durante o después del segundo minuto.
      

   4. Eliminar la leche del microondas y remover. Pruebe la temperatura con un termómetro de lectura instantánea. Se debería leer 180 grados F.