Cómo hacer sopa de verduras para 70 personas (8 pasos)

La idea de preparar una comida para varias decenas de personas puede ser bastante intimidante para los novatos. Pero los fundamentos de hacer la sopa son los mismos sin importar lo grande el lote, sólo tienes que aumentar las proporciones. Lo más importante es recordar algunos principios sencillos:. Mantener la calma, hacer los cálculos y permitir que un montón de tiempo extra
Cosas que necesitará
Calculadora
grande olla de sopa
Tres barras de mantequilla, o 3/4 taza de aceite
£ 3 cebollas, cortadas en cubitos
3 libras de zanahorias en cubitos
2 libras de apio, cortado en cubitos
De seis a 10 dientes de ajo picados
18 cuartos de pollo o caldo de verduras
Cinco hojas de laurel página 3 a 4 libras de tomates en lata, escurridas y picadas página 3 cdas. cada una de sal y pimienta
verduras frescas o congeladas adicionales tales como judías verdes, okra, colinabos, nabos o guisantes (opcional) guía empresas Preparación previa

1. Calcular cómo tanta sopa que necesita. Si la sopa será parte de una comida más grande, una porción de ocho oz está bien. Si la sopa es ser el plato principal, que debe permitir que durante 12 onzas por porción. Esto da un total de 17 1/2 cuarto de la parte más pequeña, o 26 1/4 cuartos para la porción más grande.
   

2. Escale su receta de sopa de verdura favorita para reflejar el número necesario de porciones. Para ello, divida la cantidad necesaria por la cantidad de su receta hace. Por ejemplo, si su receta realiza dos cuartos de galón dividir 17,5 por dos y obtendrás 8.75.
   

3. Multiplicar todos los ingredientes en la receta por el número correspondiente, 8.75 en este ejemplo, y el resultado será un lote en el tamaño correcto. Use el sentido común, y no trabajar demasiado en averiguar ahora much.275 de una cebolla es. Alternativamente, consulte a su biblioteca local o de Internet para una receta que ya es lo suficientemente grande como para 70.
   

4. Preparar la mayor cantidad de la receta que pueda, antes de tiempo. Pelar y dados las verduras, preparan o compran el caldo, y tratan de comprar o pedir prestado una olla lo suficientemente grande como para hacer la sopa en un solo lote. Supermercados menudo han empaquetado verduras en cubos, que son un gran ahorro de tiempo. Así están congelados vegetales.
   Hacer la sopa
   

   1. Se calienta la olla sobre una hornilla moderado. Añadir la mantequilla o el aceite, la cebolla, el apio y las zanahorias. Revuelva hasta que la cebolla esté translúcida y aromática - no deje que se doren. Agregue el ajo y revuelva por un minuto más, hasta que el olor de ajo empieza a suavizarse.
      

   2. Añadir el caldo, las hojas de laurel y las verduras de lento cocinar. Lleve la olla hasta a fuego lento. Dependiendo de su estufa, esto puede tomar tanto como una hora. Si el bote se ajuste a dos de los quemadores de su estufa, que le ayudará a acelerar el proceso.
      

   3. Tiempo de la olla una vez se trata de un fuego lento y agregue las verduras frescas restantes después de 45 minutos de cocer a fuego lento tiempo. Cuando todas las verduras frescas son tiernos, añadir los tomates y verduras congeladas, si usted está usando alguna. Agregue la cantidad recomendada de sal y pimienta, así como cualquier hierbas frescas.
      

   4. Pruebe la sopa una vez que las verduras congeladas son tiernos. Ajuste los condimentos como sea necesario, y servir caliente.