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Cómo fumar un Kielbasa
Kielbasa es una salchicha polaca tradicional elaborada con carne magra de cerdo y carne de res molida gruesa, junto con muchas especias, como orégano y ajo. A diferencia de muchos embutidos cocidos, ahumados Kielbasa todavía tendrá que ser cocinados antes de que se puede comer con seguridad. El objetivo principal de fumar, en lo que respecta a la salchicha polaca, es dar a la salchicha una apariencia distinta y un sabor único, lleno de humo. La salchicha usted fuma o bien se puede comprar en una tienda, o hecha en casa con ingredientes crudos de acuerdo a su receta de elección
. Cosas que necesitará
Termómetro
Smokehouse
Instrucciones
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Cuelgue kielbasa curado y dejar secar durante una hora. No permita que las salchichas se toquen entre sí.
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El humo del kielbasa seca en un ahumadero durante 1 hora a 120 grados F.
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Aumentar la temperatura a 150 grados F, y continuar fumando durante otra hora.
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Aumentar la temperatura a 170 grados F y cocine por dos horas más o hasta que la temperatura interna de los alcances de salchicha 141 grados F.
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Quitar el kielbasa del ahumadero. Rocíe con agua tibia durante unos 30 segundos.
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Mueva el kielbasa a una bañera llena de agua con hielo y deje reposar durante unos 25 minutos. Alternativamente, se puede rociar con agua fría hasta que la temperatura interna alcance los 100 grados F.
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Deje secar kielbasa durante una o dos horas, y guarde en el refrigerador.
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