Cómo hacer sopa de patata por 25 Personas

El primer paso en la preparación de una comida para un grupo grande es trabajar en la cantidad de comida que necesita hacer. Las porciones pueden ser más pequeñas como parte de un varios platos o un buffet, pero por lo demás la sopa suele porciones en recipientes de 8 onzas. Un simple cálculo da un total de poco más de 6 litros de sopa, para alimentar a 25 personas. Armado con esta información, sólo tiene que ampliar su receta favorita, o encontrar uno que ya es lo suficientemente grande
. Cosas que necesitará
1 barra de mantequilla
7 a 8 qt. pote
2 libras. cebolla, en rodajas, o 1 cebolla libras y £ 1 en rodajas los puerros, las partes blancas solamente
Cuchara de madera
5 cuartos de galón de caldo de pollo, hecho en casa o en la tienda
página 5 to 6 libras de papas, peladas , cortado en cubitos enjuagados y toscamente
espumadera
Blender, o batidora de inmersión
cebolletas o perejil picado (opcional)
Instrucciones

1. Separar un palo de mantequilla y ponerlo en la olla de sopa. Coloque la olla en la estufa a fuego moderado hasta que la mantequilla se derrita.
   

2. Agregue las cebollas y los puerros, si usted está usando. Sudor lentamente en la mantequilla, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. No deje que la cebolla marrón.
   

3. Vierta el caldo de pollo sobre las cebollas una vez que estén translúcidas y aromático. Añadir las patatas, el subir el quemador y poner la olla a fuego lento.
   

4. Cocine a fuego lento la sopa hasta que las papas estén bien cocidos y tiernos, unos 15 a 20 minutos desde el momento la olla viene a la temperatura. Pruebe una de las patatas para asegurarse de que estén completamente cocidos, antes de continuar.
   

5. Eliminar alrededor de un quinto de las patatas de la olla. Haga un puré con el resto en pequeños lotes en tu licuadora, o utilizar una batidora de inmersión para hacer puré en la olla. Continúe hasta que todos los papas en la olla son puré.
   

6. Comprobar el espesor de la sopa. Debe ser muy abundante, pero no tan gruesa que mantiene su forma cuando se coló en un tazón. Si la sopa está demasiado delgada, añadir un poco de las patatas y puré reservados. Repita hasta que se alcance la textura deseada. Cualquier patatas sobrantes pueden ser refrigerados para otro uso.
   

7. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal y pimienta a su gusto. Comprado en la tienda de caldo puede ser bastante salado, así que no agregue sal antes de probar. Adornar con cebollino o perejil picado, si lo desea, y servir caliente.