Cómo hacer mantequilla como una persona colonial

personas coloniales hechas de mantequilla a mano, usando la crema cultivada fresca. El proceso implica la separación de la grasa de la crema por medio de agitación, que se conoce técnicamente como "conmoción cerebral". En la época colonial, esto se realiza con mayor frecuencia en una mantequera de madera, que es un barril de madera de altura, con un mango largo. Mediante el asa, debe batir la crema en el churn hasta que la grasa se convierte en un sólido y se separa del líquido. Aunque el tiempo-consumo, no es difícil de batir la mantequilla. Usted puede comprar una mantequilla churn de tipo colonial de varias fuentes en línea
. Cosas que necesitará
crema cruda o pasteurizada culta crema
Estopilla
Tazón
mantequilla churn
Crema agria o suero de leche, sólo si el uso de crema pasteurizada
Instrucciones

1. Para el mejor textura y sabor, debe comenzar cultivando su crema. Esto es muy fácil de hacer, si el uso de la nata cruda (como la gente coloniales habrían hecho) o comprado en la tienda crema pasteurizada. Para la crema cruda, simplemente coloque en un recipiente y cubrir con una gasa. Deje reposar en un lugar fresco durante al menos ocho horas, o hasta una semana para un sabor muy fuerte culta. Si su temperatura ambiente es superior a 60 grados, bol colocar la crema en un recipiente con agua fría. Si usted no puede encontrar la nata cruda, puede cultura comprado en la tienda de nata pasteurizada mediante la adición de una cucharada de suero de leche o crema agria por taza de nata pasteurizada, y deje reposar a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas.
   

2. Limpie su mantequera a fondo! Escaldar el interior de la pérdida de clientes y la paleta o manejar con agua hirviendo. Deje que se enfríe, y luego agregar la crema cultivada, dejando espacio en la parte superior de la crema para ampliar durante batido.
   

3. Comience batido. La mantequilla pasará por tres fases: primero comenzará a parecerse a la crema batida, y luego se volverá amarilla y granulada, y finalmente se romperá en grupos de mantequilla que se han separado del suero de leche. El proceso irá más rápido si su rotación en un lugar fresco, alrededor de 50 a 60 grados Fahrenheit. Una vez que la mantequilla se haya agrupado, drenar el suero de mantequilla y poner la mantequilla en un recipiente grande.
   

4. La celebración de la taza en un ángulo, pulse la mantequilla en el lado de la taza con una cuchara de madera o con los dedos para exprimir cualquier suero de mantequilla restante del grupo. Doble la mantequilla a sí mismo, y repetir el proceso hasta que no se puede exprimir más líquida de la misma. Retire la mantequilla en una placa, drenar el líquido del recipiente y secar el recipiente. Regreso grupo mantequilla a los bolos.
   

5. Lave la mantequilla en agua fría, de nuevo presionando y plegar la mantequilla. Escurrir el agua y lavar y pulse de nuevo. Continúe este proceso hasta que el agua salga clara. Una vez más eliminar la mantequilla en una placa, y escurrir y secar el recipiente. Devuelva la mantequilla a la taza y pulse y doble (sin lavar, esta vez) hasta que no se puede exprimir más líquido de la mantequilla.
   

6. Disfrute de inmediato o envolver y refrigerar por hasta una semana.