Cómo Sustituir Marsala Vino de vino blanco seco

Muchos platos mediterráneos populares piden vino blanco que se reduce con especias y cítricos. Esta técnica se utiliza en platos como el pollo al limón Piccata. Puede sustituir el vino marsala para el vino blanco seco, pero hay que tener en cuenta el efecto que tendrá en el plato. En general, los vinos Marsala, que llevan el nombre de la ciudad italiana de Sicilia, tienen una dulzura única y mayor porcentaje de alcohol por volumen de vino blanco seco.
Instrucciones

1. Seleccione un receta que requiera para el vino blanco seco, como ternera Piccata. Utilice la receta como referencia para las proporciones de vino, inventario, especias y producir que entrará en la reducción.
   

2. Compensar el sabor más dulce y más fuerte del vino marsala utilizando un cucharada menos por cada taza de vino blanco de la receta. En su lugar, añadir una cucharada extra de ingrediente cítricos, como el jugo de limón. Si la receta no requiere una fruta cítrica, a menudo llamar a cualquiera de verduras, pollo o caldo de carne en la reducción. En ese caso, utilice una cucharada más acciones en lugar de la cantidad reducida de vino.
   

3. Añadir el caldo, las especias y producir, y luego cocinarlo para reducirla antes de añadir a la plato principal. Algunas recetas requieren que usted agregue el vino directamente a las aves de corral o mariscos; que reducirá como la carne se cocina. Pruebe el plato una vez finalizada la reducción a ver si los sabores se mezclan bien. Si la reducción es demasiado dulce, añadir más acciones o cítrico para ajustar el sabor en consecuencia.