elija, brillantes vainas de okra verdes frescos que son menos de 3 pulgadas de largo para los mejores, resultados más sabrosos. Las vainas deben ser tiernos y crujientes. Grandes vainas de okra y okra mayores tienden a ser más duro y cocinar hasta que slimier más pequeños, vainas tiernas. Okra Limpie fregando el exterior de cada vaina con un cepillo rígido con agua fría. Corte el tallo y la tapa de cada vaina, pero evite el corte en la vaina, que libera los jugos viscosos.

Reducir la probabilidad de acabar con la ocra vapor viscoso al sumergirlo en una solución de 1 taza de vinagre mezclado con 1 litro de agua durante aproximadamente 1 hora. Pat la okra seca y deje que llegue a temperatura ambiente antes de cocer al vapor él. Evitar el hacinamiento el vapor y esperar a la sal de la okra hasta justo antes de servirla.
Quemadores vapor

Para vapor okra en la estufa, añadir 1 a 2 pulgadas de agua a una sartén u olla con una tapa hermética. Coloque una cesta de vapor en la olla. Si es necesario, retire el exceso de agua para asegurarse de que el nivel del agua está por debajo de la base de la cesta de vapor. Establezca la cacerola en la estufa a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, añadir el okra a la cesta de vapor, coloque la tapa sobre la sartén y baje el fuego a medio. Okra vapor durante aproximadamente 5-6 minutos, hasta que esté de color verde brillante y el tenedor de licitación. Escurrir la okra antes de su uso. Si usted está humeante okra congelada, sólo necesita 3 a 4 minutos, ya que ya se ha blanqueado. Escaldado, o hirviendo brevemente la okra antes de sumergirse en agua con hielo, es parte del proceso para congelar la okra fresca.
Microondas vapor

Si usted no se siente como conseguir sus ollas y sartenes fuera, trate de microondas al vapor la okra. No sólo es el microondas la okra rápido y fácil, Marian Morash, autor de El jardín de victoria Cookbook,
prefiere este método. Debido a que utiliza menos agua, la okra al vapor tiende a ser menos viscoso y más seco que la okra que se cuece al vapor en la estufa. Coloque la okra en un plato apto para microondas con sólo el agua que se aferra a las vainas. Cubra el plato y microondas okra fresca a temperatura alta durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Si utilizas okra congelada, microondas vapor durante unos 2 minutos.
Utilizando Vapor Okra