Clarificar la mantequilla en la cocina, ya sea con un cazo de fondo grueso o una caldera doble. Un doble caldera es fussier pero hay menos riesgo de quemar la mantequilla, que no sólo cambiar el color a marrón pero altera el aroma. Cortar la mantequilla en cubos y colocarlos en la sartén a fuego lento. Para una caldera doble, añadirlos a la parte superior una vez que el agua ha empezado a hervir a fuego lento. Deje que la mantequilla se derrita por completo y mantener la calefacción. Con el tiempo, la mantequilla comienza la formación de espuma y la pulverización catódica, así que ten cuidado de salpicaduras de aceite caliente. Una vez que la espuma se ha detenido, retirar la sartén del fuego y quítele la espuma con una cuchara. Usted puede usar esto para condimentar otros alimentos, como arroz pilaf. Forrar un colador con una gasa y con cuidado vierta la mantequilla caliente en un recipiente resistente al calor. El sólido se cuela, dejando claro, grasa de mantequilla amarilla.
En el Microondas

Clarificar la mantequilla en el microondas de una manera similar a anafe aclaración. Derretir la mantequilla - cortado en cubos para asegurar un calentamiento uniforme - en un recipiente apto para microondas. Una vez derretido, dejar que el plantón de mantequilla en el microondas durante dos a cinco minutos. La mantequilla separa naturalmente en tres capas: la espuma, grasa de mantequilla y sólidos. Quítele la espuma y colar el resto a través de una gasa y colador en un recipiente resistente al calor
mantequilla clarificada y asado a la parilla

mantequilla clarificada, ya que contiene menos impurezas. - es decir, sólidos de leche - tiene un punto de humo más altos que hace la mantequilla. El alto punto de humo significa mantequilla clarificada se puede utilizar para asar - cepillado durante el proceso de cocción - sin temor a la quema, el exceso de humo o carbonización. En lugar de utilizar mantequilla clarificada para vestir langosta a la parrilla después de haber sido cocinados, cepillarlo sobre la carne de langosta expuesta durante el asado. Esto permite que el sabor de la mantequilla a penetrar más profundamente. El tiempo de cocción se profundiza y enriquece el sabor de la mantequilla.
Condimento y almacenamiento

Temporada mantequilla clarificada sea mientras lo que es o después. Agregar los condimentos como ajo fresco o romero seco a la mantequilla, ya que se está derritiendo. El fuego lento no se quema las especias y alienta el aroma de las especias que se publicará. Cuele los condimentos al retirar los sólidos de la leche. Para la mantequilla de la temporada que ya ha sido aclarado, mezcla de hierbas y especias en picada con la mantequilla antes de guardarla. Puede eliminar los condimentos por volver a colar la mantequilla o dejarlos en como, mantequilla clarificada experimentado. Mantequilla clarificada mantiene en un recipiente hermético durante tres a seis meses en el refrigerador o congelador.