Cómo cocinar la carne de vaca en una bolsa (7 pasos)

A pesar de cocinar el filete perfecto en una bolsa suena como un concepto extraño para la mayoría de la gente, es la forma habitual que los restaurantes de gama alta producen sus deliciosos filetes, sin cocción excesiva . Cocinar la carne de vacuno en una bolsa e insertándolo en un baño de agua se llama la cocción sous-vide. El agua se establece a una temperatura específica, y la carne se puede dejar en ella durante varias horas y todavía nunca sobrecocinen. Máquinas Sous-Vide se han convertido recientemente disponible en el hogar, y cocinar la carne de vacuno en una bolsa está aumentando en popularidad con los cocineros caseros
. Cosas que necesitará
la carne de vaca o asado, temperatura ambiente
2 cdas. el aceite de oliva
Condimentos
Pequeño sellador al vacío
baño de agua Sous-vide
sartén de hierro fundido página 2 cdas. mantequilla
Instrucciones

1. Enjuague la carne con agua corriente y seque con toallas de papel.
   aceite

2. de oliva llovizna sobre el exterior de la carne. Cubra la carne de manera uniforme con los condimentos deseados.
   

3. Inserte la carne en la bolsa de plástico. Quite el aire y sellarlo con el empaquetador de vacío.
   

4. Ajuste la temperatura del baño de agua caliente para el punto de cocción deseado de la carne. Debe ser 130 grados Fahrenheit para medio-raro, 140 grados Fahrenheit para medianas y 160 grados Fahrenheit para bien hecho.
   

5. Introduzca la carne sellada en la olla. Cocinar la carne hasta que se ha alcanzado la temperatura interna, generalmente cerca de 45 minutos para filetes gruesos y una hora y un medio para asados. Sin embargo, la carne también se puede dejar en el agua hasta ocho horas y nunca se cocine demasiado.
   

6. Coloque la mantequilla en la sartén y ponla sobre la estufa, a fuego medio-alto . Deje que se caliente durante dos minutos o hasta que chisporrotea.
   

7. Retire la carne de la paquete sellado y colocarlo en la sartén durante un minuto a cada lado, de color marrón y caramelizar el exterior de la carne.