Cómo cocinar ahumado río Cobbler

ahumado zapatero río es un pez de agua dulce del género bagre indígena al sudeste asiático. Al igual que el pez gato, zapatero río funciona bien con varios métodos de cocción, incluyendo freír y asar. También se presta hábilmente para rollitos, una preparación clásica francesa que implica rodar los peces alrededor de un relleno. Como un pez de sabor suave, el zapatero río ahumado acompaña con éxito una amplia gama de sabores, como la agria y dulce o picante y especiado
. Trino

1. Crear un relleno para el Trino. Rellenos que funcionan bien con ahumados zapatero río incluyen eneldo, vegetales salteados, mantequilla y la ralladura de limón, o tomates Roma, perejil fresco, ajo asado, la cebolla y el aceite de oliva virgen extra
   

2. picado.

   Lugar el filete zapatero río ahumado sobre una tabla de cortar. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Coloque el relleno a lo largo del filete, dejando alrededor de un espacio de media pulgada a cada lado.
   

3. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Enrolle el filete alrededor del relleno y seguro con un pincho de madera. Coloca los rollitos en una fuente de horno engrasada y coloque en el horno. Hornear la tarta de río durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pescado tiene una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.
   Fried
   

   1. Crear un empanado experimentado para el ahumado zapatero río. Similar a lo que woul ser utilizado con otros peces de agua dulce, una mezcla empanado de harina para todo uso (o harina de maíz amarillo), pimienta de cayena, pimentón ahumado, sal kosher y pimienta recién molida negro funciona bien con zapatero río. Coloque la mezcla de pan rallado en un plato en una capa uniforme.
      

   2. Enjuague los filetes, seque con toallas de papel y colocar en un plato para hornear de suero de leche. Agregar cuatro cucharadas. el aceite de oliva a una sartén profunda y lugar a fuego medio-alto.
      

   3. Eliminar los filetes uno a la vez de la mantequilla y dragar ambos lados en la harina sazonada. Colóquelos en una bandeja para secar durante cinco minutos.
      

   4. coloque suavemente los filetes en la sartén y freír durante seis a siete minutos por cada lado o hasta que estén doradas. No sobrecargue la sartén - que reduce la temperatura global del aceite demasiado rápido, hace que el pescado para cocinar más lento y crea vapor, lo que resulta en un producto final blanda
      asado
      

   5. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit, enjuague el zapatero río ahumado con agua fría y seque con toallas de papel.
      

   6. Escudo los filetes con aceite de oliva y sazone al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.
      

   7. Coloque los filetes en el horno y cocine por 20 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.