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Cómo mantener el color en las habas verdes
Cocción, congelación y enlatado sanguijuelas el color verde brillante de los granos verdes, convirtiéndolos en un vegetal aburrido y poco atractivo. Cocción excesiva hace que la pérdida de color que el calor descompone la clorofila en las verduras. Breve cocinar, tanto antes de servir o preservación, conserva más textura y sabor, y evita la pérdida de color en las judías verdes. Un proceso llamado escaldado convierte las judías verdes en un tiernos pero crujientes, verduras de color verde brillante que se ve y sabe bien
. Cosas que necesitará Cuchillo
Pot
Tazón
Hielo cubos
cuchara ranurada
Instrucciones
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Lavar las judías verdes con agua corriente fría. Recorte los extremos de los granos y cortarlos a la longitud deseada.
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Llene una olla grande con 1 galón de agua. Calentar el agua a ebullición a fuego medio-alto.
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Llene un recipiente grande con agua. Coloque un puñado de cubitos de hielo en el agua. Ajuste el agua helada cerca de la olla de agua hirviendo.
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Plunge 1 libra de judías verdes en el agua hirviendo. Devolver el agua a ebullición y cocer los frijoles durante tres minutos.
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Eliminar los granos del agua con una espumadera. Colóquelos en el agua helada de inmediato por lo que el proceso de cocción se detiene. Enfriamiento de los granos a temperatura ambiente hace que se cocine demasiado y pierden su color.
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Escurrir el agua helada de los granos blanqueados. Pat secar y los preparan como se indica en la receta para servir, enlatado o congelación.
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