Cómo cocinar un asado de cerdo en una sartén de hierro fundido

de hierro fundido ha sido durante mucho tiempo apreciado por sus cualidades culinarias. Una pieza bien sazonado de hierro fundido tiene un recubrimiento antiadherente que los huevos se deslice alrededor de encendido, y cuando se mantienen adecuadamente, hierro fundido tendrá una duración de varias vidas. Una vez calentado a la temperatura deseada, hierro fundido retiene el calor magníficamente en comparación con otros metales comunes. Esto hace que sea una excelente opción para cocinar y hornear en, como el hierro fundido se nivela las variaciones en la temperatura de cocción. Aunque se usa normalmente en la estufa de hierro fundido es también una excelente opción para los asados ​​cocinados en el horno
. Cosas que necesitará página 3 a 5 lbs lomo de cerdo asado o el hombro, más pequeño que el diámetro de la sartén
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
cordel de carnicero, de ser necesario
Sal y pimienta al gusto
adobo o frotar la especia seca (opcional)
toalla
Papel
sartén de hierro fundido
papel de aluminio
guantes o agarraderas
Carne termómetro
Trivet o rejilla para enfriar
Instrucciones

1. Recorte el exceso de grasa de la superficie del asado, si se desea. Lo mejor es dejar al menos un cuarto de pulgada de grasa para evitar que la carne se seque en el horno. Si va a cocinar un asado de laminados y atado, compruebe la guita para asegurar que se mantiene el asado firmemente juntos. Si no, atar la parte floja con un cordel de carnicero.
   

2. Sazone el asado con un poco de sal y pimienta. Frote con una mezcla de condimentos secos o sumergirse en un adobo, si se desea. Refrigere por dos a cuatro horas, o según las indicaciones de su receta favorita.
   

3. Eliminar el asado del refrigerador y limpie cualquier exceso de marinada, en su caso. Use toallas de papel limpias para secar la superficie de la carne.
   

4. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Coloque la sartén a un quemador y calentarlo y seco, hasta que esté caliente y casi fumar.
   

5. Coloque el asado en la sartén, la grasa hacia abajo, y dorar hasta que estén bien doradas. Girar el asado hasta que todos los lados son igualmente bien braseado. Enrolle el asado hasta que el lado de la grasa es en la parte superior. Cubra con papel de aluminio y coloque la sartén en el horno precalentado.
   

6. asado hasta que la carne de cerdo se registra una temperatura interna de 150 a 160 grados Fahrenheit cuando se prueba con un termómetro. La temperatura final deseado es de 160 grados Fahrenheit, pero la temperatura interna de un gran asado seguirá aumentando después de que haya sido retirado del horno.
   

7. Permitir el asado para descansar durante 10 a 20 minutos antes de tallar y de servir.