Cocinar Times por lomo de cerdo en un Brinkmann Fumador

Si hay un secreto del éxito con un Brinkmann u otro fumador patio trasero, es que no se puede tener prisa. Cocine expertos suelen fumar un pecho de res o de cerdo hombro grande durante 14 horas o más para lograr los resultados deseados. Un corte de carne, como un lomo de cerdo, que se puede cocinar en una parrilla caliente en cuestión de minutos, se convierte en algo muy especial cuando se cocina a fuego lento durante mucho tiempo (bajo y lento) en un fumador
. Cosas que ¿Necesitas
cerdo lomo
Brinkmann fumador
adobo y /o frote seco
6.5 libras. carbón de leña (excepto para los fumadores propano)
Astillas de madera o pequeños trozos de fumar
Instant-termómetro de lectura
Instrucciones

1. Prepara tu adobo favorito. Brinkmann ofrece una receta de adobo usando la sidra, la soja y la salsa hoisin, vinagre y varias especias diferentes. Alternativamente, recubrir el lomo con un masaje en seco de la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo y el azúcar moreno, o utilizar su receta favorita. Coloque el lomo en el refrigerador durante la noche.
   

2. Remoje las astillas de madera en agua durante una hora antes de comenzar a cocinar. Utilice cualquier tipo de madera:. Roble, nogal, manzana o cereza
   

3. Enciende el carbón en su ahumador Brinkmann al menos media hora antes de que esté listo para empezar a cocinar. Llene la bandeja de agua con 3 cuartos de galón de agua caliente. Si está utilizando un fumador gas, precalentar durante 10 a 15 minutos. Ajuste las aberturas laterales de un fumador de carbón vegetal, o los quemadores de un fumador gas, para conseguir una temperatura entre 175 y 250 grados. Justo antes de añadir la carne, coloque algunas de las virutas o trozos de madera empapadas sobre las brasas, o añadirlos a la caja del ahumador de un fumador de propano.
   

4. Coloque el lomo de las parrillas fumador . Si ha utilizado un adobo líquido, se vierte en la bandeja de agua para añadir sabor. Deje que el lomo de fumar durante 2 1/2 a 3 1/2 horas. Verificar periódicamente para ajustar la temperatura; 5 a 6 libras de carbón deben ser suficientes para completar el proceso de fumar, dependiendo del clima. Añadir los trozos de madera fresca, según sea necesario. Después de dos horas de cocción, comenzar a comprobar la temperatura de la carne con un termómetro de lectura instantánea. Retire la carne del ahumador cuando alcanza una temperatura interna de aproximadamente 165 grados. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar; la temperatura seguirá costa hacia arriba a unos 170 grados. Cortar y servir.