Cómo reducir un líquido (6 pasos)

En una época en que todo el mundo parece estar corriendo, tomando un poco de tiempo extra en la cocina para reducir los líquidos puede transformar, ingredientes acuosos finas en oro culinaria. Cocer a fuego lento líquidos concentra los sabores como el agua en el líquido se evapora, lo que le da a su salsa o esmalte sin par rico sabor profundo,. Aunque la reducción se utiliza a menudo como una técnica de acabado, también puede reducir los líquidos - más comúnmente vino - para concentrar el sabor antes de añadir a otro tipo de salsa
Cosas que necesitará
cazo u olla <. br> Cuchara
Instrucciones

1. Coge una cacerola, preferiblemente uno con un fondo pesado, lo que ayuda a minimizar cualquier abrasador. No hay necesidad de una tapa; en realidad es esencial para mantener la olla destapada.
   

2. Añadir líquido a la olla. Esto podría ser tan simple como vino, vinagre balsámico o caldo. También puede utilizar esta técnica para hacer una salsa combinando grasa de la carne de una carne asada, agua o caldo, un poco de mantequilla o crema y su elección de especias o condimentos.
   

3. Nota de los líquidos nivel en la sartén. A medida que el líquido se reduce, el nivel disminuirá. Por lo general, verá una línea de residuos en el nivel donde se inició el líquido, pero es útil tener en mente desde el primer momento para que usted pueda determinar cuando se ha reducido el líquido por 1/3 o 1 /2, o por mucho que sus recetas le indica que debe reducir el líquido.
   

4. Llevar el líquido a ebullición a fuego medio-alto o alto. Reduzca el fuego a medio-bajo o bajo para lograr un fuego lento. Lo ideal es que el líquido para reducir lentamente para darle sabor óptimo.
   

5. Revuelva el líquido periódicamente, raspando el fondo de su cacerola para aflojar cualquier materia sólida.
   

6. Ver la olla para evitar el exceso de reducir el líquido. La cantidad de tiempo necesario depende del volumen y el tipo de líquido, junto con la cantidad de reducción que está destinado a lograr. Si usted está reduciendo una pequeña cantidad de vino, que estará terminado mucho más rápido que varios cuartos de valores. Del mismo modo, cuanto más gruesa que necesita la reducción que, cuanto más tiempo se necesita para cocinar a fuego lento el líquido.