Cómo cocinar en vacío sellada Bolsas (7 pasos)

El término técnico para la cocción de alimentos en una bolsa de vacío es "sous-vide". La idea detrás de la cocción de alimentos en una bolsa sellada al vacío es mantener la integridad de los ingredientes. Para los alimentos al vacío, se pone la comida en la bolsa y quitar todo el aire de la bolsa por lo que es hermético. La comida se cocina en un baño de agua a fuego lento durante un período prolongado de tiempo.
Cosas que necesitará
bolsas de vacío
sellador al vacío
Condimento
Carne
Pot
termómetro de cocina
Instrucciones

1. Colocar la carne en una bolsa de vacío. Usted puede cocinar pescado, pollo y carne, entre otras carnes, utilizando el método sous-vide.
   

2. Añada su elección de adobo o condimentos a la bolsa de la aspiradora. Siéntese la bolsa en el congelador y dejarlo allí el tiempo suficiente para congelar sólo los ingredientes líquidos. Esto asegurará que no queden absorbidos cuando se utiliza el sellador al vacío.
   

3. Eliminar todo el aire de la bolsa con el dispositivo de sellado al vacío.
   

4. Refrigere su bolsa de vacío durante unos 60 minutos. Gire la bolsa en el minuto 30 para asegurar los ingredientes están recubiertas uniformemente en el aderezo o marinada.
   

5. Llenar una olla con agua tibia. Use un termómetro de cocina para comprobar la temperatura del agua. Utilice el quemador de la estufa para obtener la temperatura del agua entre 130 a 140 grados Fahrenheit.
   

6. Ponga las bolsas de vacío con su comida en ellos en el bote de agua. Mantenga una estrecha vigilancia sobre la temperatura del agua con el termómetro digital. Mantener la temperatura entre 130 a 140 grados Fahrenheit aumentando o disminuyendo la temperatura del quemador según sea necesario. También puede añadir hielo o agua fría, si la temperatura sube.
   

7. Permita que su comida en remojo en el agua durante al menos 90 minutos. Usted puede dejar la comida en el baño durante hasta 12 horas, siempre y cuando la temperatura se mantiene constante.