Cómo Slow-Cocine Chuletas de cerdo en la parrilla

Costillas se cortan de panceta de cerdo. Un estante generalmente contiene alrededor de 11 a 14 costillas. Usted puede verlos comercializan como "costillas laterales" o "costillas del lado sur." Una vez que las tiendas de suprimir la falda, esternón y el cartílago desde el lado de toda una losa, que luego pueden ser etiquetados "costillas St. Louis estilo". Mientras costillas son tanto graso y carnoso, requieren de calor indirecto y de bajo calor, cocción lenta para el máximo sabor y textura. Plan de cocinar las costillas de 3 a 6 horas, dependiendo del peso y el número de costillas a la parrilla
. Cosas que necesitará
mantequilla cuchillo
toalla de papel
frote seco condimento
cacerola de aluminio llena de agua & Grill termómetro
Asar tenedor
Botella del aerosol que contiene el jugo de manzana
Palillo
papel de aluminio
bolsa de papel marrón
Instrucciones

1. Quitar la membrana similar a la piel de las costillas con un cuchillo de mantequilla. Gire las costillas del lado del hueso hacia arriba. En un corto costilla, levante el borde de la membrana. Sujete el borde de la membrana utilizando una toalla de papel y llevarlo a las costillas. Usted verá otra capa de lo que parece ser una membrana bajo el que usted acaba de quitar. No quitarla; que posee la carne y los huesos juntos.
   

2. Dust las costillas con aproximadamente 1 cdta. de condimentos masaje en seco en cada lado, coloque las costillas en un recipiente y guárdelo en el refrigerador durante 30 a 60 minutos.
   

3. Eliminar las costillas de la nevera unos 30 minutos antes de cocinar para permitir que vengan a la temperatura ambiente.
   

4. Precaliente una parrilla de gas durante 15 a 20 minutos en alto. Limpie la superficie de la parrilla con un cepillo de alambre. Apague todos los quemadores en un lado de la parrilla y baje los quemadores en el otro lado a medio. Para una parrilla de carbón, llenarlo de tres cuartos de su capacidad con briquetas de carbón, la luz y dejar que se queme hasta que se cubren con una fina capa de ceniza. Empuje las briquetas a un lado de la parrilla y apilarlos de dos a tres briquetas altos. Limpie la superficie de la parrilla con un cepillo de alambre.
   

5. Coloque las costillas en el lado sin calefacción de la parrilla. Coloque la bandeja de asar de agua en el lado caliente de la parrilla y comprobar el nivel de agua cada hora. Añadir más agua si es necesario. El pan tostado de agua agregará la humedad y ayuda a regular la temperatura.
   

6. Coloque el termómetro de la parrilla en el nivel de parrilla y cocinar las costillas a 225-235 grados. Ajustar los quemadores que operan según sea necesario en una parrilla de gas para regular la temperatura. Abra y cierre la tapa de ventilación en una parrilla de carbón para regular la temperatura.
   

7. A su vez las costillas con un tenedor parrilla cada 30 minutos. Hilvanar las costillas rociando con el jugo de manzana cada hora. Trabajar con rapidez cuando la tapa de la parrilla es de hasta el fin de no dejar demasiado calor se escape.
   

8. Comprobar el punto de cocción deslizando un palillo entre las costillas comenzando aproximadamente a la tercera o cuarta hora . Las costillas se hacen cuando las diapositivas palillo de dientes entre las costillas con ninguna resistencia, o cuando usted nota que la carne está empezando a caer en el hueso.
   

9. Eliminar las costillas a la parrilla y se envuelven en papel de aluminio. Coloque las costillas en una bolsa de papel marrón y sellar bien la bolsa. Deja las costillas en la bolsa durante al menos 10 minutos, o hasta una hora. Separar las costillas y servir.