Cómo humo en una olla a presión

El fumar es un método de cocción popular, favorecida no sólo por el sabor que imparte, sino también por sus habilidades para preservar y ablandar cortes difíciles de carne. Fumar utiliza bajas temperaturas durante largos períodos de romper los tejidos conectivos que forman carne dura. Para los que tienen prisa, una olla a presión proporciona resultados de la licitación en una fracción del tiempo, pero que carece del sabor ahumado. No puede utilizar una olla a presión a fumar, pero se puede lograr resultados muy similares añadiendo humo líquido a su líquido de cocción
. Cosas que necesitará
carne (costillas, estofados, etc.)
Líquido Fumo
rack
Olla de presión
Instrucciones

1. Para una receta básica que suministrará las cantidades necesarias de los tiempos líquidos y cocina que deberían ser se utiliza con el tipo y tamaño de la carne en particular. Siga las instrucciones de la receta en relación con las etapas de preparación, tales como el recorte y dorar.
   

2. Preparar la olla a presión mediante la adición de los líquidos y algo de humo líquido en la sartén. Humo líquido de alta calidad es un producto natural que se realiza mediante la concentración destilada, humo condensado. Para evitar dominar su carne, comenzar con sólo unas gotas. Usted también puede agregar aromáticos tales como las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias a su mezcla. Evite agregar sal o ingredientes salados al líquido en esta etapa, ya que tienden a secar la carne.
   

3. Coloque la parrilla en el interior de la olla a presión, para permitir que la carne que se siente por encima de la mayoría de el líquido. Disponga la carne en una capa uniforme. Bloqueo de la tapa de olla en su lugar.
   

4. Cocine la carne a fuego alto hasta que la cocina ha alcanzado la máxima presión. Baje el fuego y cocine durante el tiempo indicado en la receta. Retire la olla del fuego y deje que se vuelva a la presión normal antes de abrir la tapa.
   

5. Frote la carne cocinada con condimentos y /o la salsa, y terminar de cocinar en una parrilla o en el horno para caramelizar el exterior de la carne. Usando una caja de ahumado en una parrilla al aire libre puede añadir más sabor a humo en esta etapa. Mejorar el sabor de humo mediante la adición de humo líquido u otros ingredientes ahumados, como el tocino y pimientos chipotle, a sus roces y salsas.