granos de mantequilla que necesitan ser bombardeado más comúnmente se cosechan mientras que la cáscara es verde todavía, pero los granos son completamente maduro. En algunos casos, los granos se dejan madurar y secar en la vid, pero estos granos vienen ya bombardearon en las tiendas de comestibles y mercados. Elija grandes, vainas pálido-verdes, sin manchas. Vainas que tienen decoloración o se han convertido en suave y blanda han empezado a pudrirse, y es probable que los granos en el interior han comenzado a estropear.
Bombardeo los Frijoles

Para pagar un grano de mantequilla, sostenga la vaina del frijol con ambas manos con los pulgares a lo largo del pliegue curvada hacia dentro, surcado del grano. Presione suavemente sobre la cresta y se dividirá abierta, revelando habas planas, que se adjunta a cada mitad. Retire con cuidado estos granos, colóquelos en un recipiente y desechar la cáscara. Repita el proceso hasta que se hayan bombardeado todos los granos. Enjuague los frijoles para limpiar la suciedad y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
Cocinar los frijoles sin cáscara mantequilla

Mantequilla fresca frijoles se cocinan más rápido que las secas, en gran parte porque no hay tiempo de remojo deseado. Cocine a fuego lento habas frescas mantequilla en líquido - acción, agua o vino - para suavizar y cocinar los frijoles. Nunca hervir los frijoles ya que esto puede hacer que se descomponen y se convierten harinosa. Añadiendo un poco de grasa como de tocino o jamón ahumado proporciona profundidad de sabor, así como la riqueza adicional. Cuando esté completamente cocido, judías frescas tienen una textura sedosa y cremosa que combina bien con ricas salsas, sabrosas. Mientras ingredientes ácidos como la salsa de tomate o jugo de limón puede ayudar a reducir la riqueza de los granos y alegrar el sabor de un plato, añadirlos sólo al final. Demasiado pronto y pueden causar que la piel de los granos para espesar, tomando más tiempo para ellos para cocinar.

Almacenamiento Mantequilla Frijoles

o recién cocinados judías sin cáscara pueden ser almacenado en el refrigerador en un recipiente sellado para ascendente de cinco días. Si necesita almacenar los granos recién desgranado durante más tiempo, ellos blanquear y congelar en bolsas-congelador seguro. Almacenado correctamente, pueden durar hacia arriba de dos a tres meses en el congelador.